乾眼症 -- 維生素A

Post date: Mar 4, 2017 2:01:54 AM

美國人麥克可倫(McCollum)科學家在西元1904年開始以牛做實驗，發現吃有綠葉的玉蜀黍的牛，在一年內生長情況很好，另一組只吃小麥飼料的牛則漸漸地消瘦，再經過一段時間，眼睛居然瞎了，而且也不再生小牛。之後，他又以小鼠為對象，分別在飼料中添加奶油及豬油，三個月後，吃奶油的一組老鼠，毛很光滑，也很健壯，而吃豬油的一組老鼠，不但體弱無力，眼睛也瞎了。他的結論是：奶油或蛋黃中，含有身體生長必須的物質，是豬油或其他植物油中所沒有的，麥克可倫(McCollum)科學家進一步發現，原來這些食物中含有一種物質，並稱他為「脂溶性A」，等到狄蒙（Drummond）科學家時就改名為「維生素A」。

後來人們在胡蘿蔔及其他黃色食物中發現有胡蘿蔔素，西元1920年，人們含發現人體可江湖蘿蔔素轉變成維生素A，因此，雖然胡蘿蔔素不能向維生素A的效用，但若吃了大量的胡蘿蔔，身體仍可將之轉變成維生素A，仍具有抗乾眼症的效力。

作者: 營養師