維生素B2

Post date: Mar 6, 2017 2:08:32 AM

一、意義

俗稱「核黃素﹙riboflavin﹚」。

B2在水溶液中受光照容易破壞，因此液態乳品宜裝在不透明的塑膠或紙製容器，以避開光線。不宜使用透明的玻璃瓶罐。

攝取不足導因於缺乏乳品或動物性食品而攝取不足。單純的B2缺乏通常症狀溫和，並無缺乏致死的報告。但是B2缺乏甚少單獨發生，經常伴有其他營養素不足的問題。最常發生在長期腹瀉者、酗酒者、肝疾患者、或是手術後給養欠缺維生素。酗酒者因飲食攝取極不均衡而導致缺乏。由於B2受光照破壞，新生兒以光照法治療黃疸時可能導致B2缺乏。

是屬於水溶性維生素。

二、主要功能

參與能量代謝反應，傳遞電子與氧化還原反應，支援細胞內的抗氧化系統，幫助血球正常增生，維護皮膚健康，促進組織修復。

三、食物來源:

乳製品、全榖類、堅果類、蛋、內臟。

延伸閱讀:食品資訊網http://www.jtf.org.tw/educate/fitness/Fitness_009_02.asp