老婆餅

Post date: Mar 5, 2017 10:57:22 AM

清朝末年，「蓮香」茶樓僱用了一個來自潮州的點心師傅，由於廣州離潮州較遠，點心師傅回鄉不易，有一年，他要回鄉探親，想說自己從大都市回去，總得帶些禮物，於是就買了些廣州的著名點心讓家鄉人享享口福。

沒想到回到家裡，老婆吃了之後卻說：

「你們『蓮香』茶樓是廣州赫赫有名的老店，做的點心居然不過爾爾，還不如我炸的冬瓜角好吃呢！」

這位點心師傅聽了頗不高興，就要老婆做些冬瓜角來嘗嘗。

只見老婆將冬瓜熬得稀爛，加些白糖麵粉，熬到半乾半濕時取出包在麵皮裡，炸成金黃香酥的冬瓜角，吃起來皮酥餡滑，異常可口，點心師傅不得不衷心佩服，回廣州時，特別要老婆做了一大包帶回去給同事品嘗。

那些見多各式點心的師傅們最初也沒將冬瓜角當成一回事，但出於禮貌也得品嘗一下，沒想到吃了之後，連聲稱好，連老闆吃了之後，還以為是潮州師傅特地買回來的名點，忙問叫什麼名字，這名潮州師傅一時答不上來，就把緣由說了一遍，於是就有人提議說，既然如此，那麼乾脆就叫潮州老婆餅吧！

後來，這種用料簡單、製作方便的點心，就成為「蓮香」茶樓的招牌點心，經過點心師傅加以改良後，用料做工更加精細，並做成喜氣的圓型，改炸為烤，成為酥鬆香軟的老婆餅，雖然茶樓老闆嫌俗氣，改名為「冬茸酥」，然而，大家仍然喜歡使用老婆餅這個充滿趣味的名字。

老婆餅的由來另有一說，在從前，有個老婆因為公公生病了，家裡沒錢替公公治病，所以自願賣身為奴，深愛老婆的老公為了贖回妻子，努力研發了一種美味可口的餅，並且靠著賣餅的錢將妻子贖回，於是，後來的人就將這種餅稱為老婆餅。

資料來源:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1005020400789