Soondubu jjigae

Sundubu-jjigae hoặc hầm đậu phụ mềm là món jjigae (món hầm Hàn Quốc ) trong ẩm thực Hàn Quốc . Soondubu Jjigae có sự kết hợp phong phú của các nguyên liệu như đậu hũ, rau (đôi khi còn bao gồm nấm, hành tây), hải sản (thường là hàu, vẹm, nghêu, tôm), thịt (gồm thịt bò hoặc thịt lợn) và tương ớt (hoặc bột ớt). Tất cả được nấu trực tiếp vào trong các nồi bằng sứ truyền thống. Khi món hầm đang sôi, người Hàn thường đập thêm một quả trứng sống để tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn.

Soondubu Jjigae thường được dùng chung với cơm trắng. Món ăn này không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn rất dễ tiêu hóa nên rất được người dân Hàn ưa chuộng, nhất là vào mùa lạnh. Đặc biệt là những người thích ăn cay thì càng không thể bỏ qua món ăn này.

Nguồn gốc của việc sử dụng đậu phụ chưa được chế biến trong ẩm thực Hàn Quốc không được ghi chép rõ ràng, nhưng các ghi chép từ kho lưu trữ của triều đại Joseon cho thấy một dạng sundubu jjigae sớm được phục vụ. Một số nhà sử học cho rằng việc sử dụng đậu phụ không được truyền bá đến quần chúng trong triều đại Joseon.

Nguồn: en.wikipedia.org