Embedded Files
“Nếu có càng nhiều người trong chúng ta coi trọng thức ăn, những lời chúc tụng và các bài hát hơn là tích trữ vàng, thế giới này hẳn đã vui vẻ hơn nhiều." - J.R.R. Tolkien
“Nếu có càng nhiều người trong chúng ta coi trọng thức ăn, những lời chúc tụng và các bài hát hơn là tích trữ vàng, thế giới này hẳn đã vui vẻ hơn nhiều." - J.R.R. Tolkien
Một số thông tin về món ăn
Một số thông tin về món ăn
Kim chi là một trong những món dưa muối truyền thống phổ biến nhất của người Triều Tiên. Thời xưa trong tiếng Triều Tiên, món này thường được phát âm là chim-chae, nghĩa là "rau củ ngâm". Tuy nhiên, do sự thay đổi về mặt phát âm, nên từ kim chi không có gắn liền với chữ Hán gốc của nó. Món ăn này được làm bằng cách lên men từ các loại rau củ (chủ yếu là cải thảo và cải bắp) và ớt, có vị chua cay. Kim chi được xem như một trong những món ăn điển hình của ẩm thực Triều Tiên.
Ở Triều Tiên, kim chi được dùng trong hầu hết các bữa ăn và là một thành phần của nhiều món ăn như: kimchi jjigae, cơm chiên kimchi...
Mặc dù có hàng trăm loại kim chi khác nhau, hầu hết các loại kim chi đều có mùi thơm nồng và cay.
Kim chi có một lịch sử lâu đời. Một số nguồn cho rằng Kim chi có thể đã xuất hiện chừng 2600-3000 năm trước.Văn bản đầu tiên miêu tả về Kim Chi có thể tìm thấy trong cuốn Kinh Thi. Trong Kinh Thi, Kim chi được gọi là "ji", trước khi nó được gọi là "Chimchae". Kim Chi truyền thống được chế biến đơn giản từ cải thảo và nước muối, nhưng vào thế kỷ thứ 12, thành phần Kim Chi có thêm nhiều gia vị khác để tạo ra sự đa dạng trong hương vị, như là vị chua và ngọt, và màu sắc của Kim chi, như là trắng và cam.
Công thức chế biến Kim chi với ớt và baechu, bắt đầu phổ biến ở thế kỷ 19 và thứ baechu kimchi (tức kimchi cải thảo) tiếp tục là kiểu Kim chi phổ biến nhất và được ưa thích nhất của Kim chi ngày nay.
Nguồn: vi.wikipedia.org
Nguyên liệu:
Nguyên liệu:
Cải thảo: 1 đến 2 bắp
Cà rốt: Tốt nhất là 2 củ (Bạn chọn củ tươi, đem rửa và nạo ra từng sợi, tốt nhất nên bóp qua với hỗn hợp muối đường, vắt nhẹ và để bên)
Hành tây: 1 củ (Rửa và cắt sợi nhỏ ngâm qua nước muối để bớt mùi hăng)
Hành lá và hẹ: Rửa sạch và cắt khúc
Ớt tươi: Bạn sắt nhỏ
Bột gạo nếp
Nước sôi nguội: tầm 0,5l
1 quả táo (hoặc lê): Rửa và băm nhỏ ra, có thể xay nhuyễn
Gừng: Thái thành sợi
Tỏi: Lột vỏ và băm nhỏ ra.
Gia vị: Ớt bột Hàn Quốc, đường, muối, nước mắm, bột ngọt…
Hướng dẫn:
Hướng dẫn:
Bước 1: Bạn tách nhánh cải thảo ra và dùng dao bổ dọc nhánh cải, tiếp đến bạn bóp với muối, rửa sạch đi và để thật ráo nước (bạn có thể phơi nắng tầm 60 phút để khi làm xong món kim chi cải thảo Hàn Quốc giòn hơn, bạn cũng có thể dùng muối để rắc lên từng bẹ cải thảo giúp cho muối ngấm vào cải nhanh hơn).
Bước 2: Bạn trộn thật đều hỗn hợp tỏi, cà rốt, hành tây, gừng, ớt bột Hàn Quốc, ớt tươi, nước táo (hoặc dùng nước lê) đã xay nhuyễn, hành lá đã cắt khúc, hẹ, muối hạt đã chuẩn bị trước (tầm 2 thìa), 3 thìa nước mắm, 3 thìa đường, 1 thìa bột ngọt.
Lưu ý:
– Với 1 bắp cải bạn cho tầm hơn 1 muỗng ớt bột Hàn Quốc, với 2 bắp cải bạn cho tầm 2 đến 3 muỗng, tùy vào khẩu vị của bạn. – Nếu bạn muốn làm kim chi cải thảo ăn liền, hãy cho nước cốt chanh và ít nước đun sôi để nguội vào hỗn hợp trên, trộn đến khi thấy hỗn hợp sền sệt là được. Đồng thời nếm thử để xem có cần thêm gia vị gì hay không.
Bước 3: Ướp cải thảo
– Trước tiên bạn đeo găng tay vào, tiếp đến dùng hỗn hợp và phết đều lên từng bẹ cải, sao cho thấm từng chi tiết nhỏ nhất để cho món kim chi cải thảo đậm đà hơn
– Sau đó xếp các bẹ cải vào lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa, nhưng chúng tôi khuyên bạn nên dùng lọ thủy tinh để giữ mùi vị lâu hơn.
Bước 4: Sau khi đã hoàn thành bạn cho lọ kim chi cải thảo để ở một nơi thoáng mát, tầm 1 đến 2 ngày thì lên men, sau khi đã lên men bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản ăn dần.
Thưởng thức món ăn của bạn nhé!!
Nguồn: wikicachlam.com
Video hướng dẫn
Video hướng dẫn
Page updated
Google Sites
Report abuse