Gà hấp Quảng Đông

Nguyên liệu:

• Má đùi không xương: 4

• Gừng 30g

• Tỏi: 30g

• Lạp xưởng: 60g

• Hành lá (phần trắng) 4 nhánh

• Nấm hương khô 8

Sốt đặc biệt:

• Nước tương: 125ml

• Dầu hào: 80ml

• Rượu Shaoxing: 60ml

• Dầu mè: 80ml

• Đường: 4 tbsp

• Nước dùng gà: 250ml

• Bột bắp để làm sệt sốt

Hướng dẫn:

• Ngâm nấm hương khô trong nước nóng. Khi nấm nở ra lại, vớt ra, giữ lại phần nước nấm.

• Cắt mỏng lạp xưởng, Cắt hành lá, giữ lại phần trắng, phần xanh dùng để trang trí.

• Cắt mỏng gừng, bóc vỏ và đập giập tỏi, và để sang một bên.

• Bắc một cái nồi nhỏ lên bếp, lửa vừa. Cho dầu vào, xào tỏi và gừng cho tới khi dậy mùi. Sau đó cho nước tương, dầu hào, rượu Shaoxing, dầu mè, đường, nước dùng gà và nước nấm vào.

• Ninh cho sôi, sau đó nhỏ lửa. Pha bột bắp với nước và cho vô sốt cho tới sốt sệt lại.

• Đặt một miếng gà lên giấy nến. Mỗi khẩu phần sẽ là 2 nấm hương, một chút lạp xưởng, hành lá phần trắng, sau đó rưới một chút sốt lên gà. Lưu ý đừng cho quá nhiều sốt vì sẽ rất khó để gấp.

• Để gói gà vào giấy nến. Chúng ta kéo một đầu của giấy phủ lên phần gà. Sau đó kéo hai bên cạnh vào giữa. Cuối cùng gấp góc còn lại lên trên tất cả, và nhét phần đầu giấy vào trong khoảng trống do hai góc giấy tạo nên. Vậy là đã gói xong rồi.

• Hấp gà trong vòng 20 phút

Thưởng thức món ăn của bạn nhé!!

Nguồn: culinaryfrank.com