Ngỗng nướng

Nguyên liệu:

• 5kg thịt ngỗng. Cỡ khoảng 1 con vừa

• 1 củ hành tây

• 1 nhúm tiêu và muối hạt

• 100g nho khô

• 200g mận khô

• 4 quả táo

Hướng dẫn:

• Ngỗng rửa qua với nước lạnh rồi dùng muối và tiêu xát toàn thân trong ngoài thịt ngỗng. Chặt riêng cổ và cánh để làm món khác. Tim, mề, gan cho vào 1 bát riêng.

• Táo rửa sạch rồi đem thái vuông. Đem táo trộn cùng nho và mận khô. Cho hỗn hợp vào bát lòng trộn đều.

• Cho chút tiêu và muối vào bụng ngỗng rồi dùng tăm ghim cố định lại. Ghim cho kín để nước không chảy ra ngoài. Cho ngỗng vào lò nướng ở 200 độ. Khi đặt ngỗng lên khay nướng nhớ ngửa bụng ngỗng lên để nước không chảy ra ngoài nhé! Đồng thời dưới khay nướng xếp thêm 1 khay nữa để hứng mỡ. Nướng suốt 1 tiếng đồng hồ rồi hạ nhỏ nhiệt độ xuống 100.

• Mang khay mỡ ra gạn bớt và giữ lại nước màu đen. Nước này dùng để làm nước sốt. Cũng khay đó cho thêm 1 chút nước vào rồi bỏ lại vào lò nướng như cũ.

• Cứ để như thế 8 tiếng đồng hồ là thịt ngỗng sẽ chín mềm.

Thưởng thức món ăn của bạn nhé!!

Nguồn: wikiohana.net