Sườn bung

Hướng dẫn:

• Sườn lợn sạch rọc 2 dẻ một chặt dài khoảng 3,5 cm đổ nước vào đun sôi hớt bọt đun nhỏ lửa

• Đu đủ xanh gọt vỏ thái con cho vào ninh cùng sườn

• Nghệ gọt vỏ, giã nhỏ, vắt lấy nước đặc

• Dọc mùng tước vỏ, thái vát, bóp muối, rửa sạch, vắt ráo nước, ướp nghệ có pha mẻ

• Cà chua bổ miếng cau

• Hành hoa cắt khúc 3cm, mùi tàu thái nhỏ

• Khi sườn mềm cho quả chua, nước nghệ, nước mẻ, nêm nước mắm, muối mì chính vừa ăn, cho tiếp dọc mùng, cà chua đun sôi, bắc ra cho hành hoa, mùi tàu.

• Ăn nóng với cơm hoặc bún.

Yêu cầu:

• Sườn mềm, róc thịt, dọc mùng giòn, tỉ lệ nước cái là 2/3.

• Vị ngon mát, chua dịu, nổi mùi thơm của các nguyên liệu.

• Nước trong, dọc mùng xanh, hanh vàng.

Video hướng dẫn