Nguyên liệu:

• Sữa chua 300 gr

• Phô mai 75 gr (Con bò cười)

• Đường trắng 50 gr

Hướng dẫn:

• Đổ sữa chua vào một tô lớn, cho phô mai con bò cười và đường vào vào trộn đều thành hỗn hợp đồng nhất.

• Đổ hỗn hợp sữa chua, phô mai vào hộp rồi cất trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 3 tiếng cho gần đóng đá. Sau đó, lấy ra và dùng nĩa xới bông tất cả lên để kem được tơi và mềm xốp. Tiếp đến, lại cho hỗn hợp này vào tủ lạnh và chờ khoảng 3 tiếng sau khi kem đông.

• Múc kem ra chén, trang trí thêm ít cốm màu cho đẹp mắt.

• Thưởng thức thành quả của bạn nhé.

Nguồn: Cooky.vn

Nguyên liệu:

• Sữa chua 2 hũ

• Nếp than 200 gr (Nếp cẩm)

• Lá dứa 3 lá Men nở 4 viên (Men ngọt - Khoảng 6gr)

• Nước 500 ml

Hướng dẫn:

• Cách làm sữa chua nếp cẩm: Vo sạch nếp cẩm với nước lạnh rồi ngâm nếp qua đêm để nếp mềm (hoặc cần gấp thì ngâm nước nóng khoảng 2 - 4 tiếng). Sau khi ngâm xong, vớt nếp cẩm ra để ráo nước. Cho nếp cẩm vào nồi, thêm khoảng 500ml nước lạnh vào bật bếp nấu. Nấu đến khi nếp xôi thì cho lá dứa vào nhằm tăng mùi thơm của nếp cẩm.

Trong quá trình nấu có bọt bạn sẽ dùng muôi vớt bỏ bọt. Bật lửa vừa như nấu xôi.

• Vớt bọt xong bạn đậy kín nắp để có hơi nhanh chín nếp. Nấu đến khi nước hơi cạn bằng mặt nếp bạn vớt bỏ lá dứa, dùng đũa xới đều nếp và bật bếp liu riu để nước cạn hết, khô nếp thành xôi.

Trong lúc nấu xôi, không nên mở nắp vung nhiều lần để tránh thoát hơi, dẫn đến xôi nếp cẩm không chín và khô đều. Nếp cẩm nở đều, tơi xốp làm nếp cẩm sữa chua thêm chất lượng.

• Sau khi xôi nếp cẩm chín thì cho xôi ra đĩa (hoặc mặt phẳng), dàn mỏng lớp xôi cho nhanh nguội. Giã mịn men nở rồi rắc đều vào xôi, vừa rắc vừa trộn đều để men và xôi hòa lẫn vào nhau. Bạn nên cho từng ít men vào trộn để đảm bảo lượng men được hòa tan đều vào nếp.

Nếp cẩm trộn đều men sẽ giúp món sữa chua nếp cẩm thêm thơm nồng và hấp dẫn hơn.

• Sau khi đã trộn đều men với nếp cẩm bạn cho tất cả vào lọ thủy tinh, đậy kín nắp. Cho vào gốc tối không bị ảnh hưởng bởi ánh nắng mặt trời khoảng 2 ngày. Sau 2 ngày bạn kiểm tra nếu nếp cẩm đã lên men có vị chua chua và mùi rượu thì cho hũ nếp cẩm vào tủ lạnh ăn dần.

• Khi ăn nếp cẩm sữa chua thì bạn cho nếp cẩm vào ly, thêm 1 hũ sữa chua lên trên mặt, trộn đều và thưởng thức nhé.

• Thưởng thức thành quả của bạn nhé.

Nguồn: Cooky.vn

• Nguyên liệu:

  • Sữa chua 200 gr

  • Sữa đặc 30 ml

  • Sốt Mayonnaise 1 muỗng canh

  • Bột bắp 10 gr

  • Nước 10 ml

  • Bánh mì sandwich 15 lát

Hướng dẫn:

• Phần nhân bánh sữa chua: Cho vào tô 2 hũ sữa chua, 30ml sữa đặc có đường và 1 muỗng canh mayonnaise, trộn đều tay bằng phới lồng cho hòa quyện.

Khi trộn nhân bánh sữa chua bạn nhớ khuấy đều tay và nhẹ nhàng, không cần khuấy mạnh để tạo bọt. Khuấy cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện đều vào nhau là được.

• Cho hỗn hợp nhân bánh sữa chua lên bếp đun đến khi sôi lăn tăn thì cho nước bột bắp vào, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sệt thì tắt bếp, để nguội rồi bọc kín cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng.

Nên đun hỗn hợp nhân bánh sữa chua Đài Loan ở lửa nhỏ và đun ở trong nồi có đáy dày để tránh hỗn hợp bị cháy khét.

• Phần vỏ bánh sữa chua: Cắt bỏ phần rìa bánh sandwich rồi ép mỏng miếng sandwich bằng cây cán bột, khi cán nhớ miết mạnh tay phần rìa ngoài. Thấm một ít sữa tươi vào 2 phần mép ngoài rồi ép lại, sau đó dùng nĩa miết mạnh tay phần rìa cho kín 2 đầu, chừa lại phần đầu trên để đổ hỗn hợp nhân vào.

Cách làm bánh sữa chua ngon thì nên sử dụng bánh mì sandwich còn mới, bánh vẫn xốp mềm. Tránh xử bánh đã bảo quản lâu trong tủ lạnh thì bánh bị chai cứng khó chế biến.

• Dùng kéo cắt phần rìa ngoài cho thẳng đẹp. Sau đó cho phần sữa chua vào đầu hở rồi miết lại bằng nĩa để tạo thành chiếc bánh hoàn chỉnh. Bánh sữa chua sau khi làm có thể dùng ngay hoặc để tủ lạnh 1-2 tiếng ăn sẽ ngon hơn.

Khi cho vào tủ lạnh thì phần nhân sữa tươi sẽ được làm mát lạnh.

• Thưởng thức thành quả của bạn nhé.

Nguồn: Cooky.vn

Nguyên liệu:

• Bột mì 70 gr

• Sữa chua 85 gr

• Dầu ăn 45 ml

• Trứng gà 4 quả

• Đường trắng 60 gr

• Muối 1 gr

• 1 ít giấm gạo.

Hướng dẫn:

• Trộn bột bánh chiffon sữa chua: Cho sữa chua, dầu ăn và một ít muối vào thố rồi trộn đều. Tiếp đó rây bột mì vào và trộn đều. Trứng tách lấy lòng đỏ cho vào âu bột, phần lòng trắng cho vào một âu khác. Trộn đều cho hỗn hợp bột mịn mượt.

• Phần lòng trắng bạn cho vài giọt giấm trắng vào, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi lòng trắng trứng nổi bọt thì bạn cho 1/3 lượng đường vào, đánh cho đường tan, tiếp đó lại 1/3 lượng đường tiếp theo và đánh bông tiếp, rồi cuối cùng cho nốt phần đường còn lại vào và đánh cho lòng trắng trứng bông cứng là được.

Cách làm bánh chiffon sữa chua thành công hay không là ở bước đánh bông lòng trắng này.

• Lấy 1/3 lượng lòng trắng trứng đã đánh bông cứng vào âu bột đã trộn trứng, bạn trộn đều cho thành hỗn hợp mịn lỏng. Đổ hỗn hợp bột đã trộn vào âu lòng trắng trứng. Bạn dùng phới dẹt nhẹ nhàng trộn cho quyện (thao tác này bạn nhớ làm nhẹ nhàng để bọt khí không bị vỡ nhé, tránh để bánh chiffon sữa chua của mình bị xẹp).

• Bột sau khi trộn đổ vào khuôn làm bánh chiffon. Làm nóng lò nướng trước khi cho bánh vào nướng. Bạn nướng bánh ở 160 độ C trong khoảng 40 phút. Khi bánh chín lấy bánh ra úp ngược để trên giá sắt cho bánh nguội bớt mới lấy bánh chiffon sữa chua ra khỏi khuôn.

• Thưởng thức thành quả của bạn nhé.

Nguồn: Afamily.vn

Nguyên liệu:

• Sữa tươi 400 ml

• Sữa chua 100 ml

• Đường trắng 60 gr

• Xoài chín 200 gr

• Bột rau câu 5 gr

• 1 ít chuney xoài hoặc sốt xoài.

Hướng dẫn:

• Cho sữa tươi, 30gr đường trắng vào nồi, khuấy đều, nấu nhỏ lửa cho hỗn hợp sôi lăn tăn. Khi sữa chỉ còn 30-40 độ, cho sữa chua vào, trộn đều, đậy nắp kín.

• Ủ cho sữa chua. Có thể cho vào lò nướng, cửa mở hé. Khoảng 2-3 giờ sau sữa đông lại

• Trong lúc chờ sữa chua đông làm xoài đông lạnh, chuẩn bị 200gr thịt xoài dằm mịn, 20gr nước, 5gr bột rau câu, 30gr đường trắng. Cho 5gr bột rau câu vào nước, đun nhỏ lửa cho đến khi bột hoàn toàn tan trong nước.

• Cho xoài và 30gr đường trắng vào hỗn hợp rau câu, khuấy đều. Đổ xoài rây qua giá có lỗ nhỏ để chỉ lấy phần nước cốt xoài, giữ lại xơ xoài nếu có.

• Sữa chua đã lên men, cho 1 lớp sữa chua rồi đến một lớp xoài đông lạnh, cho đến khi đầy cốc.

• Sau cùng đổ sốt xoài (hoặc chuney xoài) theo hình trái tim, bọc kín nắp cốc, cho vào tủ lạnh 2 giờ là ăn được

• Thưởng thức thành quả của bạn nhé.

Nguồn: Emdep.vn

Nguyên liệu:

Nước 1 muỗng canh

Nước cốt chanh 1 muỗng canh

Bột gelatine 1/4 muỗng cà phê

Heavy cream 177 ml ( kem sữa béo hay kem bông tuyết ) cách làm Heavy cream: tại đây

Đường trắng 67 gr

Mật ong 4 muỗng canh

Đào tươi 1 chén (Thái nhỏ)

Hướng dẫn:

Xịt bơ hoặc dầu thực vậy vào 4 cốc sứ rồi để riêng. Cho nước, nước cốt chanh, bột gelatine trộn đều với nhau trong bát rồi để riêng. Đựng heavy cream trong 1 cốc thủy tinh.

Trong một cái chảo nhỏ, đổ khoảng 1/2 lượng heavy cream (khoảng 85gr) và thêm đường vào. Đun trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi đường tan. Tắt lửa và rót vào hỗn hợp gelatine, đánh đều cho đến khi gelatine được hòa tan hoàn toàn.

Trộn sữa chua và phần còn lại của heavy cream trong âu rồi đánh đều. Thêm hỗn hợp gelatine - heavy cream và đánh cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Múc hỗn hợp vào khuôn sứ và để đông hoàn toàn trong tủ lạnh ít nhất 3 giờ. Trong một bát nhỏ, cho mật ong và đào miếng ngâm trong 15-20 phút và đặt sang một bên. (Nếu sử dụng đào hộp, bạn không cần ngâm đào).

Khi ăn, bạn dùng một con dao có mũi nhọn, hơ nóng rồi đảo 1 vòng quanh khuôn sức, trút ngược khuôn là ta sẽ có Panna Cotta sữa chua đào tuyệt ngon để thưởng thức. Nhớ thêm phần đào ngâm mật ong hoặc đào miếng đóng hộp để ăn kèm nữa nhé.

Nguồn: Garlicandzest.com