Tiết Canh Vịt

Nguyên liệu:

• • Vịt: 1 con khoảng 1 kg -1,3 kg

  • 1 - 2 bộ lòng vịt mua thêm ngoài chợ để nhiều nhân hơn

  • Muối y tế, hoặc chanh tươi, hoặc bẹ chuối tây hoặc nước mắm để hãm tiết canh

  • 1 bát ô tô nước đun sôi để nguội + 2 thìa cà phê mì chính + nửa muôi nước mắm

  • 2 lạng lạc rang sẵn giã nhỏ, 1 bó rau húng quế ( húng chó ), 2 bó mùi tàu

  • 5 củ hành nướng, 3 lá chanh, 3 quả ớt tươi, 1 nhánh gừng.

Hướng dẫn:

Hãm huyết

Hãm tiết canh vịt bằng nước mắm

• Đây là cách hãm tiết canh ngon nhất, màu đẹp nhất nhưng độ đông lại khó, bạn có thể tham khảo tỷ lệ pha dưới đây.

• Tỉ lệ pha: 1 muôi nước mắm + 1,5 -2 muôi nước đun sôi để nguội + một thìa cà phê mì chính

Cách hãm tiết canh vịt bằng bẹ tàu lá chuối tây

• Các vùng quê bắc bộ thường làm theo cách này, khá đơn giản nhưng không ngon như nước mắm Cắt bẹ tàu lá chuối tây, vắt lấy vài giọt nước cốt cho vào bát là được.

Cách hãm tiết canh vịt bằng chanh tươi

• Cách này rất dễ, nhanh, nhưng màu tiết sẽ bị thâm lại nhìn không đẹp mắt. + Vắt 1/2 quả chanh vào bát, bỏ hạt + Láng toàn bộ phần nước chanh đó quanh bát vài lượt, để lại một ít đọng lại đáy bát, còn lại đổ đi.

Cách hãm tiết canh vịt bằng muối y tế

• Đây là cách khá sạch sẽ, an toàn nhưng màu sắc cũng không được đẹp

• Tỉ lệ pha: Lấy ½ thìa muối y tế + 2 muôi nước đun sôi để nguội.

Cách cắt tiết vịt

• Hứng bát dung dịch đã chuẩn bị dưới con vịt rồi cắt tiết cho chảy vào.

• Tiết cắt xong ngoáy quấy nhẹ cho huyết được phân tán đều trong dung dịch thì mới không bị đông sợi, rồi để im một chỗ không động vào.

Lưu ý: Các bạn có thể cắt tiết vịt ở cổ, gáy hoặc cánh. Nhưng nên cắt đúng mạch máu có màu hơi xanh xanh ở cánh thì tiết sẽ tươi và nhiều hơn

Đánh tiết canh vịt và làm nhân

Làm nhân tiết canh

• Cho vịt, lòng vịt, nhánh gừng đã làm sạch vào nồi, đổ nước ngập vịt đậy vung lại và luộc 30 phút (lấy đũa cắm vào đùi con vịt mà không thấy nước màu đỏ rỉ lên là vịt đã chín)

• Sau khi vịt luộc chín, vớt ra lấy phần cổ, lòng mề (trừ gan) băm thật nhỏ làm nhân.

• Hành nướng chín, rau mùi, rau húng, lá chanh, ớt tất cả đều thái nhỏ (ai không ăn được cay thì cho ít ớt hoặc không cho).

• Trộn đều tất cả các nguyên liệu đã được băm và thái nhỏ lên cho vào một đĩa to.

Đánh tiết canh

• Lấy thìa nhỏ hớt sạch phần nước thừa đọng bên trên tiết đã hãm ở bước 3

• Nước đun sôi để nguội pha cùng mì chính đã chuẩn bị từ trước pha với tiết theo tỷ lệ 1 tiết 2 nước, dùng đũa quấy đều lên.

• Đổ vào các đĩa nhân đã chuẩn bị ở trên. Sau đó đem đĩa để vào một chỗ cố định cho đông hẳn rồi rắc lạc, gan thái lát cho lên trên là bạn đã hoàn thành món tiết canh vịt. Thành phẩm tiết canh vịt sau khi đã hoàn thành. Nếu bạn làm theo đúng cách làm tiết canh vịt ở trên thì tỉ lệ thành công rất cao.

• Tiết canh sau khi làm xong phải đông sánh như thạch, màu sắc đỏ tươi, nhân giòn mềm, không bị cứng bởi xương, sạch sẽ, an toàn. Vị vừa phải, chỉ cần vắt thêm chút chanh và cho thêm chút lá mùi tàu vào sẽ ngon tuyệt vời.

Thưởng thức món ăn của bạn nhé!!

Nguồn: Pasgo.vn