Sườn xào chua ngọt

Nguyên liệu:

• 700g sườn heo

• Hành khô

• Hành lá

• Nước mắm, giấm, đường, tiêu, hạt nêm, muối, dầu ăn

• Tương cà

Hướng dẫn:

Bước 1: Khi chọn mua sườn, để món sườn xào chua ngọt ngon đúng chuẩn, bạn nên chọn thì mua sườn thăn có dẻ sườn có xương dẹp và nhỏ, nhiều nạc, ít mỡ, có sụn thì càng ngon. Khi mua về, bạn rửa sạch với nước, rồi chặt thành từng miếng vừa ăn. Tiếp theo, bạn chần sơ sườn qua với nước sôi để loại bỏ các chất bẩn và mùi hôi của miếng sườn. Sau đó, vớt sườn ra rửa lại với nước lạnh, để thật ráo nước.

Bước 2: Hành khô bạn đem bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá nhặt, rửa sạch, thái nhỏ. Tiếp theo, bạn cho nước mắm ngon, đường, giấm, hạt nêm, tương cà hoặc tương ớt, hạt tiêu vào một cái chén, khuấy đều để tạo thành nước xốt.

Lưu ý: Bạn có thể dùng ớt băm để tạo độ cay cho món ăn nhưng dùng tương ớt sẽ giúp tạo độ sệt và màu đỏ nhẹ đẹp mắt.

Bước 3: Bạn bắc chảo lên bếp cho thêm vài muỗng dầu ăn, khi dầu nóng thì bạn cho sườn vào chiên sơ với lửa vừa. Trong quá trình chiên, bạn lật giở thường xuyên để miếng sườn chín đều các mặt, tránh trường hợp chín khét. Bạn chiên sơ cho đến khi sườn cháy xém cạnh thì gắp ra đĩa. Bước chiên sườn có tác dụng làm cho miếng sườn săn lại, thơm dai hơn và món ăn sẽ ngon hơn. Tuy nhiên, bạn không nên chiên sườn quá chín sẽ khiến sườn bị khô, thịt mất đi độ dai ngọt vốn có.

Bước 4: Bạn dùng chảo chiên sườn bên trên, đổ dầu ra chén chỉ để lại một ít. Tiếp theo, bạn cho hành khô băm nhuyễn vào phi thơm, rồi cho chén nước xốt đã chuẩn bị vào nấu sôi. Nấu khoảng 5 phủ thì bạn cho sường chiên vào và đảo đều để xốt thấm vào sườn. Sau đó, bạn thêm chút nước để sườn không bị khô và xào cho sườn chín mềm và nước sốt hơi sệt là được. Trước khi tắt bếp, bạn nêm nếm gia vị vừa ăn với chút nước mắm và bột ngọt, rồi rắc thêm hành lá thái khúc lên trên.

Thưởng thức món ăn của bạn nhé !!

Nguồn: nghebep.com

Nguyên liệu:

• 500 g sườn non (phần sườn ngay dưới lớp thịt ba chỉ)

• 4-5 thìa đường kính trắng

• 5-6 muỗng canh dấm gạo

• 2-3 quả ớt (loại cay)

• 1 thìa cà phê hạt điều

• Dầu ăn

• 2 củ hành khô, 1 củ tỏi

• Gia vị: nước mắm, muối, mì chính, hạt nêm, tiêu xay, rau mùi…

Hướng dẫn:

• Hành tỏi bóc vỏ, đập giập băm nhỏ.

• Sườn non mua về rửa sạch, để ráo nước rồi tách sườn thành từng dẻ, chặt sườn thành miếng nhỏ vừa ăn dài khoảng 3-4cm. Mẹo chọn sườn non ngon: sườn càng ít phần sụn thì càng non, nên chọn miếng sườn còn giắt thịt bởi phần thị sườn này là loại ngon nhất.

• Cho một bát nước và sườn vào nồi, thêm 1 nhánh gừng đập dập rồi đun sôi để tẩy hết mùi hôi ở sườn, sau đó bạn cho sườn vào một cái tô lớn cho thêm gia vị gồm muối, mì chính, nước mắm, hạt nêm, ớt, giấm, tỏi băm, tiêu vào ướp trong vòng từ 30 phút – 1 h cho sườn thật thấm.

• Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng tiếp tục thêm hành băm nhỏ vào phi vàng sau đó cho hạt điều vào xào sơ rồi trút sườn đã ướp trong tô vào đun trên lửa to khoảng 2 phút rồi vặn lửa nhỏ đi, tiếp tục đun đến khi sườn cạn hết nước, nêm nếm gia vị cho thật đậm đà đúng với hương vị của người miền Trung.

• Khi sườn chín tắt bếp, trút sườn ra bát hay đĩa lòng sâu rồi trang trí tùy theo sở thích của từng người.

Thưởng thức món ăn của bạn nhé !!

Nguồn: 123monngon.com

Nguyên liệu:

• 600g sườn non

• Hành lá, hành củ, tỏi khô, ớt chuông và cà chua chín

• Me khô,chanh, giấm gạo và nước tương

• Đường trắng, muối, hạt tiêu và dầu ăn

Hướng dẫn

Bước 1: Chọn sườn sụn non mua về rửa sạch và chặt miếng vừa ăn. Sau đó bỏ sườn vào nồi nước luộc sơ qua rồi vớt ra rửa sạch và để ráo nước.

Bước 2: Hành lá rửa sạch thái nhỏ, hành củ khô và tỏi khô bóc vỏ rồi băm nhỏ. Tiếp theo đem sườn ướp gia vị gồm mắm xì dầu, hành và tỏi vừa băm cho vào trộn đều để cho sườn ngấm gia vị khoảng 20 phút.

Bước 3: Tiếp đến bắc chảo lên bếp đun nóng rồi cho dầu ăn vào đun nhỏ lửa đến khi bọt mỡ sủi tăm thì cho sườn vào chiên đảo đều đến khi xém cạnh có màu vàng cánh gián. Bạn nên lưu ý không nên đun lửa quá to, như vậy sườn sẽ bị cháy và không được thơm ngon.

Bước 4: Khi chiên xong sườn, bạn vớt ra đĩa rồi tiếp tục cho tỏi và hành khô băm nhỏ vào chảo phi thơm. Trong cùng lúc đó thì bạn chế sẵn một bát nước sốt gồm 2 muôi nước đun sôi, chút nước mắm, 2 thìa đường trắng, giấm và dầu ăn khuấy đều hòa tan. Sau đó đổ bát nước sốt và đĩa sườn bên cạnh vào chảo đảo đều tay cho đến khi thịt chín mềm, rắc thêm ít hành hoa thái nhỏ rồi tắt bếp.

Bước 5: Giờ đây sườn đã chín, ngấm nước sốt thơm ngon dẻo quánh, chỉ đợi bạn múc ra đĩa và mời cả nhà cùng thưởng thức.

Thưởng thức món ăn của bạn nhé !!

Nguồn:nhahanguytin.blogspot.com