Nguyên liệu:

• 500g thịt nạc vai hoặc ba chỉ ngon

• Hành tây, cà rốt, su hào mỗi loại 1 củ

• Hành lá, rau mùi mỗi thứ 1 ít

• Mộc nhĩ, nấm hương mỗi loại 10 tai

• 2 quả trứng gà

• 30 g miến khô

• Gia vị, hạt tiêu

• Bánh đa nem

Hướng dẫn:

Chuẩn bị nhân nem

• Thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ làm sạch, nên chọn phần có 1 chút mỡ để khi làm nem sẽ mềm hơn. Làm sạch và đem băm hoặc xay nhỏ. (Nếu cẩn thận có thể xào qua thịt với chút gia vị cho thấm)

• Hành tây, su hào, cà rốt đem bỏ vỏ, rửa sạch. Hành tây thái hạt lựu. Su hào, cà rốt đem bào sợi. Hành lá, rau mùi nhặt, rửa sạch rồi để ráo nước, thái nhỏ.

• Cho mộc nhĩ, nấm hương ngâm vào bát nước nóng cho nở ra, sau đó rửa sạch lại, thái nhỏ.

• Miến khô rửa qua nước sạch cho hết bụi bẩn bám vào, ngâm với nước ấm cho mềm ra, vớt để ráo nước, dùng kéo cắt nhỏ.

• Cho tất cả các nguyên liệu trên vào bát lớn, thêm gia vị và hạt tiêu vào trộn đều, để thấm 5-7 phút cho nhân nem đều gia vị. Cho hành lá và rau mùi cũng như hạt tiêu vào nhân nem sẽ giúp nhân nem thơm và ngon hơn.

• Sau khi nhân nem thấm gia vị, đập trứng gà vào. Đầu tiên sẽ đập 1 quả vào để trộn đều lên trước, nếu nhân nem vẫn khô thì chúng ta sẽ đập thêm quả thứ 2 vào, không nên cho quá nhiều trứng gà vào vì làm như vậy sẽ làm nhân nem rán bị ướt, khi cuốn bị rách, rán nem bị vỡ. Tùy lượng nhân để điều chỉnh số lượng trứng gà cho vào nhé.

Cách cuốn nem rán

• Pha chút bột năng vào nước, khi cuốn nem phết một chút nước bột năng vào bánh đa. Cách này vừa làm bánh đa nem mềm hơn, dễ cuốn và khi rán xong sẽ giúp nem giòn tan và giữ được độ giòn lâu hơn.

• Trải bánh đa nem ra mặt phẳng, cho nhân nem vào giữa bánh đa nem, chiều dài khoảng bằng 1/3 chiều dài bánh đa nem, gập mép 2 đầu rồi cuộn kín bánh đa nem lại là hoàn thành một chiếc nem.

• Không cuộn quá chặt tay vì dễ làm bục, rách vỏ nem; cũng không cuộn quá lỏng tay, dễ làm vỏ nem bị bung ra, làm hỏng hình dạng nem. Làm lần lượt cho đến khi hết nhân nem.

Rán nem

• Cho chảo lên bếp, đun nóng chảo rồi đổ dầu vào đun cho dầu sôi rồi thả nem vào rán chin vàng là được. Có thể rán nem ngập dầu hoặc rán nem ½ dầu rồi lật khi mặt dưới đã chín vàng, khi nem được vớt ra để ráo dầu.

• Ngoài ra thì các bạn có thể rán sơ qua nem, khi gần ăn thì đem nem vào rán lại, nem sẽ vừa nóng và vừa giòn.

Pha nước chấm

• Pha nước chấm nem là công đoạn quan trọng và không thể thiếu với món ăn này, thường tỷ lệ pha nước chấm nem sẽ là 1 ngọt : 1 mặn : 1 chua : 4 nước, sau đó sẽ căn cứ vào khẩu vị gia đình để tùy chỉnh cho thích hợp, băm tỏi ớt rồi thả vào nước chấm là hợp cách

Thưởng thức món ăn của nhé !!

Nguồn: bep360.net

Nguyên liệu:

• • Thịt nạc vai 1 kg

  • Tôm tươi 500 gr (Tôm sú)

  • Miến 100 gr

  • Hành tím 400 gr

  • Bánh tráng 1 gói

  • Dầu ăn 500 ml

  • Hạt nêm 1 muỗng canh

  • Đường trắng 1/2 muỗng canh

  • Tiêu 1/2 muỗng cà phê

Hướng dẫn:

• Thịt sơ chế sạch, để ráo xay nhỏ, tôm lột vỏ bỏ đầu, bỏ chỉ đen ở lưng tôm rồi cắt hạt lựu, hành củ tím bào mỏng, miến ngâm nước hơi mềm cắt khúc ngắn. Cách làm chả ram ngon nên chọn thịt có chút mỡ nhé.

• Cho tất cả nguyên liệu ở bước 1 vào tô lớn, sau đó nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều hỗn hợp, ướp 20 phút.

• Cách làm chả ram: Đặt bánh tráng ra khay, rồi cho 1 muỗng canh nhân vào cuốn, cuốn vừa tay không chặt vì hỗn hợp thịt còn nở (gấp 2 bên mép bánh vào và cuốn nhiều vòng lại).

• Cứ cuốn như vậy cho đến khi hết nhân.

• Cho nhiều dầu vào chảo, dầu hơi nóng, thì bỏ cuốn ram vào chiên với lửa nhỏ vừa. hiên làm 2 lần ram sẽ giòn lâu, khi thấy chả ram hơi vàng thì gấp ra, để lên rây lưới cho ráo dầu. Khi nào gần ăn thì chiên lần 2.

Thưởng thức món ăn của bạn nhé !!

Nguồn: Cooky.vn

Nguyên liệu:

• • Thịt heo bằm 300 gr

  • Tôm tươi 100 gr

  • Cà rốt 1 củ

  • Nấm mèo ²/₃ cái

  • Hành tím 4 củ

  • Khoai môn ¹/₄ củ

  • Tiêu ¹/₂ muỗng cà phê

  • Bánh tráng bía 1 gói

  • Dầu ăn 100 ml

  • Hạt nêm 1 muỗng cà phê

  • Tỏi 3 tép

  • Chanh ¹/₂ trái

  • Ớt 2 trái

  • Nước mắm 2 muỗng canh

  • Đường trắng 2 muỗng canh

Hướng dẫn

• Chuẩn bị nguyên liệu. Tôm làm sạch bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Cà rốt nạo vỏ, bào nhỏ. Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, cắt sợi. Khoai môn bào nhỏ. Hành tím cắt lát mỏng.

• Rau sống nhặt rửa sạch, để ráo. Tỏi ớt băm nhỏ, pha nước chấm chua ngọt vừa ăn.

• Cho tôm thịt vào một thố trộn cùng khoai môn, cà rốt, hành tím và nấm mèo. Thêm chút hạt nêm và tiêu, trộn đều.

• Múc khoảng 2 muỗng nhân vào 1 miếng bánh tráng (bánh đa nem), cuộn lại. Làm lần lượt đến khi hết nguyên liệu.

Bạn lưu ý không cuộn quá chặt tay khi chiên chả giò dễ bị vỡ, cũng không cuộn quá lỏng tay khi cắt chả giò dễ bị rời phần nhân và vỏ.

• Làm nóng chảo với nhiều dầu ăn, cho chả giò vào chiên vàng đều các mặt. Lấy ra rổ đã được lót giấy báo hoặc giấy thấm dầu cho chả giò róc bớt dầu.

• Cắt chả giò thành miếng vừa ăn, bày lên đĩa ăn với bún là ngon nhất, chấm kèm nước chấm chua ngọt bạn đã pha.

Thưởng thức món ăn của bạn nhé!!

Nguồn: Cooky.vn

Nguyên liệu:

• 1 thìa nước mắm ngon

• 1 thìa đường

• 1 thìa nước cốt chanh

• 5 thìa nước lọc

• Tỏi, ớt băm nhỏ, hạt tiêu.

Hướng dẫn:

• Nước chấm nem hay bún chả không quá mặn vì khi làm nem và chả thường ướp qua gia vị, nước chấm sẽ pha theo tỷ lệ nước mắm – đường – nước cốt chanh – nước lọc là 1:1:1:5. (Nếu pha nước chấm nem chay sẽ thay nước mắm bằng muối)

Tỏi băm thật nhỏ và ép dập một chút để tỏi nổi lên trên. Không nên băm tỏi, ớt quá to, chúng sẽ nặng và bị chìm, cho tỏi ớt vào cuối cùng.

Chấm nem chả đều được nhé!!