Chả cá Quy Nhơn chiên mắm ớt

Nguyên liệu:

• Chả cá ¹/₂ kg

• Tiêu xanh 5 gr

• Ớt 5 trái (Ớt khô)

• Ớt băm 1 muỗng cà phê

• Tỏi 1 củ

• Hành tây 1 củ

• Nước mắm 4 muỗng canh

• Đường trắng 4 muỗng canh

• Nước 4 muỗng canh

Hướng dẫn:

• • Cắt chả cá dầy miếng khoảng 1 ngón tay. Hành tây cắt muối cau, tỏi đập dập bỏ vỏ lúc phi sẽ thơm hơn nhé. Ớt khô nhặt bỏ cuống.

  • Chuẩn bị một cái tô để trộn hỗn hợp nước mắm theo tỉ lệ 1:1 gồm: 4 muỗng canh nước mắm + 4 muỗng canh đường + 4 muỗng canh nước ấm và 1 muỗng cà phê ớt bằm, khuấy đều nhiều lần đến khi đường tan.

  • Nếu nhà có trẻ nhỏ ăn cùng thì nên cho ít ớt lại.

  • Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo 150ml dầu ăn. Cho chả cá đã cắt vào chiên sơ 4 mặt. Lưu ý: Chỉ chiên sơ cho cả săn lại, không chiên kỹ chả, không cần chiên vàng, nếu chiên kỹ quá chả sau khi chiên mắm ăn sẽ bị cứng và dai, mất đi độ ngon của chả. Chiên xong vớt chả ra để riêng một bên. Giữ lại phần dầu dư trong chảo.

  • Tận dụng phần dầu còn lại trong chảo. Cho tỏi đập dập + ớt khô vào cùng lúc phi thơm. Phi đến khi tép tỏi xém hơi vàng, thì cho hành tây vào xào cùng. Vì nếu cho hành sớm quá, hành sẽ bị teo và mềm nhũn.

  • Tiếp tục nhanh tay cho chả cá đã chiên sơ và tô nước mắm ớt đường đã trộn vào cùng. Hạ bếp xuống lửa vừa, đảo đều, xào đến khi nước mắm cạn dần và chuyển sang trạng thái hơi sền sệt là được.

  • Cuối cùng, ngắt rời tiêu xanh, cho vào cùng, đảo sơ khoảng 3 phút nữa thì tắt bếp. Cho cá chiên mắm ớt ra đĩa.

Thưởng thức món ăn của bạn nhé!!

Nguồn: cooky.vn