Thịt trâu gác bếp Tây Bắc

Nguyên liệu:

• • Thịt trâu 1 kg

  • Ớt 1 bộ (Lọ)

  • Muối 1 bộ (Lọ)

  • Mắc khén 100 gr

  • Gừng 100 gr

  • 1 ít: Hạt dôi rừng

Hướng dẫn:

• Tẩm ướp thịt trâu với các gia vị đã chuẩn bị, tùy khẩu vị mà bạn có thể chế biến theo công thức của riêng mình. Sau khi ướp, để thịt ngấm đều gia vị trong vòng 1-2 giờ.

• Dùng que tre, xiên thịt lại rồi gác lên bếp hun khói. Khoảng cách giữa các miếng thịt không quá khít nhau để tránh thịt hun khói không chín đều. Thịt treo cách bếp khoảng 1 m để tránh bị khô nhanh và dính bụi bẩn.

Để thịt có vị thơm ngon, củi dùng loại gỗ chắc, lớn, khô. Chúng tôi thường dùng gỗ nhãn vì nó có mùi thơm đặc trưng. Khi đốt củi có than rồi mới bắt đầu treo thịt lên trên để tranh khói bẩn trong quá trình mình đốt lửa bám vào thịt. Lửa đốt đều dưới giàn sấy! Điều chỉnh lửa sao cho không to quá, cũng không bé quá!

• Hun liên tục 12 đến 15 giờ khi thịt có màu đỏ đẹp và dậy mùi đặc trưng của thịt gác bếp.

• Sau khi hun khói xong, vậy là ta đã có thành phẩm Thịt Trâu Gác Bếp. Các bạn lưu ý, là bảo quản thịt trâu gác bếp của mình trong túi nylon kín ở ngăn đá tủ lạnh.

Thưởng thức món ăn của bạn nhé!!

Nguồn: cooky.vn

Video hướng dẫn: