Nguyên liệu:

• • Sữa đặc 1 lon

  • Chocolate đen 3 chén

Hướng dẫn:

• Chuẩn bị một khay hình chữ nhật hoặc hình vuông, lót sẵn giấy nến rồi đặt sang một bên. Phần chocolate (socola) đen nếu là dạng tảng to thì dùng dao thái nhỏ, cho vào âu. Đun một nồi nước sôi lăn tăn rồi đặt âu socola lên trên miệng nồi, chú ý phần nước ở dưới không chạm đáy nồi. Khi socola đã dần chảy thì dùng phới dẹt nhẹ nhàng trộn. Đến khi socola chưa tan hết (vẫn còn một khoảng 1/3 chưa tan hẳn).

• Cho sữa đặc vào khuấy đều với socola, đợi hỗn hợp nóng lên, tiếp tục khuấy đều liên tục cho đến khi chocolate và sữa đặc tan chảy. Muốn socola ngon và không bị tách nước hay xuất hiện bọt khí thì bạn đừng để hỗn hợp sôi nhé. Socola hòa quyện hoàn toàn với sữa đặc thì bạn tắt bếp.

Thưởng thức thành quả của bạn nhé!!

Nguồn:Funnyloveblog.com

Nguyên liệu:

• 1/3 cup đường nâu

• 1 thìa canh tinh chất vani

• 1 cup bột mì

• 1 cup chocochip đen

• 15g socola đen, bẻ nhỏ

• 15g kẹo bọc đường

• 1 thìa canh shortening (bấm vào đây để xem shortening là gì)

Hướng dẫn:

Làm phần nhân

• Cho bơ, đường nâu và tinh chất vani vào một cái bát nhỡ, dùng máy đánh trứng đánh đến khi đều ở tốc độ trung bình.

• Cho bột vào hỗn hợp trên, đánh tiếp tới khi đều, chú ý không đánh quá tay

• Cho chocochip vào hỗn hợp và trộn đều, sau đó nặn thành các viên tròn nhỏ đường kính 3cm, đặt lên chảo

• Bọc kín các viên tròn và cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút

Làm phần vỏ socola

• Đun chảy socola đã được bẻ vụn, kẹo bọc đường và shortening trong chảo ở lửa nhỏ

• Khuấy đều cho tới khi tạo thành hỗn hợp sền sệt màu nâu, sau đó tắt bếp và bắc xuống

Hoàn thiện socola

• Lót giấy nến vào khuôn

• Cho các viên tròn ra khỏi tủ lạnh, dùng dĩa nhúng các viên tròn vào hỗn hợp socola sệt. Bạn có thể nhúng thêm nhiều lần cho lớp vỏ dày hơn bằng cách nhúng một lần, sau đó đợi cho lớp đó se lại bớt rồi nhúng thêm lần nữa

• Đặt các viên socola truffle lên khay có rãnh và để nguyên hoặc cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút (hoặc tới khi lớp vỏ socola đông lại)

• Sau khi socola truffle đã khô, bạn có thể trang trí bằng phần socola sệt thừa hoặc topping tùy ý như dừa khô, kẹo trang trí nhiều màu,…

Thưởng thức thành quả của bạn nhé!!

Nguồn: abby.vn

Nguyên liệu:

Éclair:

2 quả trứng, 100 g bột mì, 2 g muối, 10 đường, 80 ml sữa + 80 ml nước (hoặc 160 ml nước), 70 g bơ không ướp muối

Kem hồ trăn:

120g bơ không ướp muối, 50g hồ trăn

5 lòng đỏ trứng, 80g đường, 20g lực, 20g tinh bột ngô, 2g muối, 400ml sữa, 1 muỗng cà phê chiết xuất vani

Tùy chọn: 100 g sô cô la tan chảy, quả hồ trăn

Hướng dẫn:

Kem hồ trăn

1. Trộn lòng đỏ trứng, đường, muối, bột mì và tinh bột ngô theo thứ tự và trộn đều.

2. Cho sữa và vani chiết xuất vào nồi và đun nóng cho đến khi các cạnh hơi sôi. (Đừng đun sôi nó)

3. Thêm sữa vào (1) từng chút một và trộn đều. Đặt lại vào nồi và khuấy trên lửa nhỏ.

4. Khi nó trở thành một loại kem mềm, tắt đèn, thêm một chút bơ và trộn đều.

5. Sau khi gắn bọc vào kem thành phẩm, để nguội hoàn toàn.

6. (5) Trước khi sử dụng kem, trộn đều bằng thìa trước khi sử dụng, sau đó thêm hồ trăn để trộn đều.

Bột Eclair:

1. Cho sữa, nước (hoặc 160ml nước), muối, đường và bơ vào nồi và đun cho đến khi bơ tan chảy.

2. Khi bơ tan chảy, thêm bột rây đã đánh tan, và chiên cho đến khi một lớp màng mỏng được hình thành ở bên ngoài chảo ở nhiệt độ trung bình và thấp.

Quá trình này quan trọng, nhưng nếu nó quá ngắn hoặc quá dài, đường sẽ không phồng lên.

3. Chuyển bột đã rang vào tô và làm nguội tốt đến nhiệt độ ấm (tương tự như nhiệt độ cơ thể).

Nếu bột quá nóng, trứng sẽ chín và đường sẽ không phồng lên.

4. Thêm trứng từng cái một và trộn đều.

5. Đặt bột vào một túi ép và vắt nó trên chảo.

Quệt hỗn hợp trứng, sữa và muối ra bên ngoài bánh để bánh có màu đẹp

6. Trong lò nướng được làm nóng đến 150 độ, nướng trong 45 đến 50 phút cho đến khi màu xuất hiện.

Thời gian và nhiệt độ có thể thay đổi tùy thuộc vào lò được sử dụng.

Đường có thể chìm xuống, vì vậy đừng mở cửa lò trong khi đang nấu.

Éclair

1. Sau khi éclair hoàn thành được làm mát hoàn toàn, thêm kem hồ trăn đã chuẩn bị lên bánh.

2. Trang trí với sô cô la tan chảy và quả hồ trăn

Thưởng thức thành quả của bạn nhé!!

Nguồn: 꿀키honeykki

Nguyên liệu:

• 110 g Bột mì

• 60 g Bột cacao

• 5 g Bột nở

• 50 g Socola (55%)

• 150 g Bơ nhạt

• 80 g Đường

• 3 quả Trứng gà

• Hạnh nhân, dừa khô, hồ đào, choco chip... tùy sở thích

Hướng dẫn:

• Nấu chảy bơ, có thể đun cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng

• Cho dần các nguyên liệu vào. Cho theo thứ tự socola, đường đánh cho tan. Chờ nguội thì cho bột cacao, bột mì, bột nở vào (nên chú ý rây bột trước để tránh hỗn hợp bị vón cục)

• Hỗn hợp lúc này đã sệt vào nặng tay, các bạn đánh bông trứng lên, thao tác đánh bông trứng giúp bánh xốp hơn. Trộn đến khi hỗn hợp mịn, đặc nhưng khi nhấc lên vẫn chảy xuống là được. Bạn nào thích thêm các loại hạt có thể bỏ thêm vào trộn cùng.

• Cho hỗn hợp nghỉ 10’. Trong thời gian này chuẩn bị nồi cơm điện, ấn nút cook để làm nóng nồi. Cho giấy bạc lót đáy nồi (nếu không có có thể sử dụng giấy nến hoặc giấy trắng không có chữ, chú ý phết bơ lên giấy)

• -Đổ hỗn hợp vào nồi, ấn nút cook, khi nồi chuyển sang chế độ warm để tầm 10’ thì ấn cook thêm 1 lần nữa.

• -Khi thấy mặt bánh se thì dùng tăm kiểm tra, khi nào tăm cắm vào không còn ướt là bánh chín. Tùy nồi cơm thời gian nấu có thể từ 30-45’. Không nên để quá lâu bánh sẽ khô.

Thưởng thức thành quả của bạn nhé!!

Nguồn: cookpad.com

Nguyên liệu:

- 300 gr bột mì

- 150 gr đường bột

- 1 gr muối

- 2, 5 gr muối nở ( baking soda)

- 10 gr bột ca cao

- 185 gr bơ lạt

- 2 lòng đỏ trứng gà (để lạnh)

- 7,5 ml vani

- 100 gr socola chip

Hướng dẫn:

• Rây vào tô 300g bột mì, 150g đường, 1g muối, 2.5g bột nở, 10g bột ca cao.

• Dùng phới trộn đều.

• Cho vào tô 185g bơ lạt để mềm, dùng phới miết nhuyễn bơ Bơ để mềm nhưng vẫn chảy nước

• Cho vào tô 2 quả lòng đỏ trứng gà làm lạnh, 7.5ml vani dùng phới trộn đều

• Chia bột, cho nhiều lần vào tô, dùng phới trộn đều. Tiếp tục cho bột đã chia vào trộn đều đến khi hết bột.

• Dùng tay nhào bột

• Cho thêm 100g socola chip trộn đều, nắm thành những viên tròn tùy theo kích thước mong muốn.

• Xếp lên khay nướng dùng tay ấn nhẹ để bánh dẹp xuống, thêm ít socola chip lên bề mặt

• Nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 15 phút

Thưởng thức thành quả của bạn nhé!!

Nguồn: Nhung Cooking

Nguyên liệu:

• Chocolate đen 200 gr

• Sữa tươi 80 ml

• Lòng đỏ trứng gà 2 quả

• Kem whipping 320 ml

• Đường trắng 70 gr

• Bột gelatine 5 gr

Hướng dẫn:

• Nấu sôi một ít nước trong nồi nhỏ (làm sao cho nước không chạm vào đáy tô), sau đó vặn lửa thật nhỏ. Đặt tô chứa 200gr chocolate đen cắt nhỏ vào, chế thêm 80ml sữa tươi, đợi chocolate hơi có dấu hiệu chảy thì dùng muỗng khuấy cho chocolate và sữa hòa quyện với nhau. Nhấc tô ra khỏi nồi, để nguội.

• Tách lấy 2 lòng đỏ trứng gà ra 1 cái chén, chế thêm 50ml kem whipping được đun nóng, khuấy đều cho hòa quyện.

• Đổ hỗn hợp kem trứng vào tô chocolate đã nguội, thêm 5gr gelatin đun chảy, trộn đều theo phương pháp fold cho mọi thứ hòa quyện.

• Trong một cái tô hoặc âu lớn, cho 270ml kem whipping cùng với 70gr đường vào, dùng máy đánh đều cho kem whipping bông mềm.

• Chia kem đánh bông ra làm 2 phần, lần lượt cho từng phần vào tô hỗn hợp chocolate, fold đều từng phần cho hòa quyện, tạo thành một hỗn hợp mịn mượt.

• Đổ hỗn hợp vào khuôn hoặc ly thủy tinh, cho vào ngăn mát làm lạnh ít nhất 4 tiếng. Trang trí mousse với kem whipping (hoặc topping) đánh bông cùng với một vài lá bạc hà (húng lũi) bên trên. Ngoài ra có thể trang trí với hoa quả có vị chua để làm cân bằng hương vị cho mousse.

Thưởng thức thành quả của bạn nhé!!

Nguồn: Cooky.vn

Nguyên liệu:

• Kem whipping 100 ml

• Chocolate đen 300 gr

• Bơ lạt 40 gr

• Bột cacao 20 gr

Hướng dẫn:

• Chocolate đen thô bào mỏng (nếu dùng loại chocolate chips thì không cần bào).

• Nấu sôi kem whipping với lửa lớn, dùng phớ đánh trứng khuấy đều. Nhấc xuống, cho chocolate vừa bào vào đánh đều cho đến khi tan hết. Sau đó cho bơ vào đánh đều một lần nữa cho đến khi tạo thành một hỗn hợp nhuyễn.

• Đổ hỗn hợp vào khuôn vuông, dùng 1 lớp màng bọc thực phẩm phủ đè lên trên mặt để đẩy hết không khí ra ngoài để làm mịn mặt chocolate. Sau đó cho vào tủ lạnh (ngăn đá thì 2 tiếng, ngăn lạnh thì để qua đêm).

• Khi chocolate đã cứng lại thì lấy ra. Đổ một lớp bột cacao xuống dưới giấy nến, lột lớp màng bọc thực phẩm rồi úp lên lớp bột cacao. Sau đó lột hết lớp nilon phủ bên dưới rồi dùng rây rắc bột cacao còn lại lên làm lớp phủ.

• Khi ăn cắt miếng nhỏ nhé!

Thưởng thức thành quả của bạn nhé!!

Nguồn: Cooky.vn