Nguyên liệu:

• Đường trắng 100 gr

• Bột rau câu 5 gr

• Bột cà phê 5 gr

• Phô mai 4 miếng

Hướng dẫn:

• Bạn cho bột thạch vào 1 cái bát, thêm đường, bột cà phê và trộn đều lên. Cho nước vào nồi bật bếp nấu cho sôi nước sau đó cho bát bột rau câu đã trộn đều khi nãy vào, khuấy đều cho tan và nấu cho rau câu sôi 2-3 phút là tắt bếp.

• Bạn đổ 1 lớp mỏng rau câu vào khuôn, chờ cho rau câu nguội bớt và hơi se mặt, phần rau câu còn lại bạn giữ cho rau câu ấm nóng để rau câu không bị đông lại nhé. Khi lớp rau câu đã se mặt, bạn xếp phô mai đặt vào khuôn và đổ hết chỗ rau câu còn lại vào khuôn, chờ cho nguội hẳn thì đem cất tủ lạnh cho rau câu đông lại. Sau khoảng 2 tiếng bạn lấy rau câu ra và cắt miếng vừa ăn để thưởng thức.

• Thưởng thức thành quả của bạn nhé !!

Nguồn: Afamily.vn

Nguyên liệu:

Phần nhân:

• Thạch cà phê

• Bột cà phê 5 gr (Cà phê đen)

• Đường trắng 100 gr

• Bột gelatine 10 gr

• Nước 200 ml

Phần nhân kem Tiramisu:

• Kem whipping 250 ml

• Kem phô mai 250 gr (Mascarpone)

• Đường trắng 75 gr

• Rượu rum 10 ml

Phần vỏ Mochi cà phê

• Bột cà phê 10 gr (Cà phê sữa)

• Nước sôi 260 ml

• Bột nếp 240 gr

• Đường trắng 70 gr

• Muối 1 muỗng cà phê

Hướng dẫn:

• Đầu tiên ta sẽ làm phần nhân thạch cà phê. Cho vào nồi 200ml nước lọc cùng với 100gr đường, khuấy đều và đun sôi. Sau đó thêm vào nồi 5gr bột cà phê đen hòa tan, khuấy đều, tắt bếp. Chuẩn bị sẵn 10gr gelatin ngâm nở với 30ml nước lạnh, sau đó cho gelatin vào nồi cà phê, khuấy đều cho hòa tan rồi chế hỗn hợp ra khuôn chữ nhật. Cho vào ngăn mát làm lạnh 2 tiếng cho thạch đông, sau đó cắt ra thành những miếng vuông nhỏ. Bảo quản trong ngăn mát đến khi sử dụng.

• Tiếp theo là làm phần nhân Tiramisu. Chuẩn bị 1 chiếc tô sạch, cho vào đó 250ml kem whipping và 75gr đường, dùng máy đánh bông mềm hỗn hợp. Sau đó thêm vào tô 250gr kem phô mai Mascarpone (để mềm ở nhiệt độ phòng), 10ml rượu Rhum, trộn lên cho hòa quyện. Bảo quản nhân trong ngăn mát tủ lạnh đến khi dùng.

• Cuối cùng là làm vỏ mochi cà phê. Pha 10gr bột cà phê sữa hòa tan với 160ml nước sôi. Chuẩn bị 1 chiếc tô sạch, cho vào đó 240gr bột nếp, 70gr đường trắng, 1 muỗng cà phê muối rồi trộn đều. Tiếp theo đổ phần nước cà phê vừa pha vào hỗn hợp bột rồi khuấy đều.

• Dùng màn bọc thực phẩm bọc tô bột lại, để chừa 1 khoảng trống rồi cho tô bột vào lò vi sóng quay lần 1 3 phút ở 600 watts. Sau đó lấy ra khỏi lò, lúc này bạn sẽ thấy bột phía viền ngoài đã chính nhưng vẫn còn sống chính giữa, bạn trộn đều lên rồi bọc màn bọc thực phẩm lại, vẫn chừa 1 khoảng tróng rồi cho tô bột vào quay lần 2 thêm 3 phút nữa. Lúc này bột hoàn toàn chính, bạn lấy ra trộn đều lên. Rắc bột nếp khô ra mặt phẳng, cho cục bột lên nhào nhanh đến khi mịn rồi cắt ra thành những miếng nhỏ khoảng 35gr.

• Lúc này ta mới tiến hành gói mochi lại. Dàn mỏng miếng vỏ mochi cà phê, cho nhân kem tiramisu vào trong, đặt 1 miếng thạch cà phê vào giữa rồi gói lại, nắn mochi thành hình bầu dục giống với hạt cà phê. Đặt bánh mochi xuống mặt phẳng sạch, dùng dao không quá bén hoặc vật tương tự ấn vào chính giữa bánh tạo rãnh giống hạt cà phê, cuối cùng bạn rắc bột ca cao lên trên là hoàn tất.

• Thưởng thức thành quả của bạn nhé !!

Nguồn: Cooky.vn

Nguyên liệu:

• Bột mì 250 gr

• Việt quất 30 gr (Sấy khô)

• Bột cà phê 10 gr

• Trứng gà 1 quả

• Đường trắng 40 gr

• Muối 3 gr

• Bơ 25 gr

• Sữa bột 5 gr

• Men nở 5 gr

Hướng dẫn:

• Cho 250g bột mì, 5g sữa bột, 10g cà phê hòa tan, 40g đường và 3g muối vào tô lớn trộn đều. Tiếp theo, cho thêm 5g men nở vào. Tạo một chỗ trũng ở giữa, cho 85g nước, 25g bơ, 1 lòng trứng vào trộn đều. Sau đó, tạo lỗ ở giữa bột, rồi để bột nghỉ cho đến khi bột nở to gấp 2-2.5 lần kích thước ban đầu. Khi kéo mỏng bột ra mà bột dai, không bị rách là bột đã đạt yêu cầu.

• Việt quất khô cắt thành miếng nhỏ, cho vào trộn đều cùng bột. Nặn bột thành khối tròn, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín trong thời gian 30 phút.

• Chia bột ra nhiều phần đều nhau, vo tròntạo hình bánh mì. Cho bột bánh vào lò nướng đã được làm nóng ở mức nhiệt thấp nhất ủ thêm một lúc cho bột nở gấp đôi.

• Phun nước lên mặt bánh để bánh tránh bị khô và bị nứt mặt. Dùng dao khía nhẹ tạo hình dấu cộng trên mặt bánh, sau đó rắc bột mì lên trên. Cho bánh vào lò nướng ở 180 độ C trong khoảng 15 phút.

• Thưởng thức thành quả của mình nhé !!

Nguồn: afamily.vn

Nguyên liệu:

• Đường trắng 150 gr

• Nước 4 muỗng cà phê

• Sữa đặc 400 ml

• Sữa tươi 200 ml

• Kem sữa tươi 225 ml

• Thanh quế 1 miếng

• Bột cà phê 2 muỗng cà phê ( Hòa cùng 1 thìa cà phê nước) Trứng gà 5 quả

• Tinh chất vani 1 muỗng cà phê

Hướng dẫn:

• Đun sữa và kem tươi ở nhiệt độ trung bình, thêm vani, cà phê hòa tan, thanh quế và sữa bột vào, khuấy đều.

• Khi hỗn hợp sủi lăn tăn thì tắt bếp, để một lúc cho các thành phần hòa trộn vào nhau. Đánh trứng và thêm hỗn hợp sữa cà phê vào từ từ, hòa đều.

• Lọc hỗn hợp để flan caramel cà phê của chúng ta được mịn, ngon và đẹp mắt hơn.

• Cho đường vào chảo, đổ xâm xấp nước, bật bếp thật nhỏ. Khi đường nóng, hơi đổi màu các bạn không khoắng đường mà chỉ lắc nhẹ, khi đường có mùi thơm và có màu mật ong, hơi sền sệt là được. Cho vài giọt chanh vào đường đã thắng. Đỗ đổ đường xuống dưới đáy cốc. Đợi một lúc cho đường hơi khô lại thì đổ hỗn hợp trứng sữa ở bước 1 vào. Các bạn lưu ý phải đổ thật nhẹ nhàng để đường và sữa không bị hòa lẫn vào nhau.

• Nhẹ nhàng xếp các cốc caramel vào nồi hấp cách thủy. Trong quá trình hấp thỉnh thoảng bạn nhớ lau hơi nước trên nắp vung để nước không nhỏ xuống làm caramen bị rỗ. Hấp bánh từ 15-20 phút là được.

• Bạn có thể thử xem caramen chín tới chưa bằng cách dùng que tăm xiên xuống tận đáy rồi rút lên. Nếu que tăm khô là được, nếu ướt thì hấp thêm lúc nữa.

• Chờ caramel cafe nguội rồi bỏ vào tủ lạnh

• Thưởng thức thành quả của mình nhé !!

Nguồn: Cooky.vn

Nguyên liệu:

• Bột rau câu dẻo 16 gr

• Bột cà phê 17 gr (Hòa tan)

• Đường trắng 170 gr

• Sữa tươi có đường 100 ml

• Nước cốt dừa 100 ml

Hướng dẫn:

• Trong chén nhỏ trộn đều 16g bột rau câu với 170g đường trắng.

• Nấu rau câu cà phê, bạn cho 800ml nước vào nồi đun sôi, cho từ từ 110g đường và bột rau câu vừa trộn vào nấu, vừa nấu vừa khuấy đều để thạch không bị vón cục, nấu vài phút cho rau câu tan và trong lại. Tiếp theo bạn cho 17g bột cà phê pha sẵn với 1 ít nước nóng vào khuấy đều, nấu cho nước rau câu sôi trở lại là được.

• Trong nồi khác, đun sôi 350ml nước lọc với 100ml sữa tươi, 100ml nước cốt dừa, cho từ từ 76g đường và bột rau câ đã trộn còn lại vào nồi, khuấy đều cho bột rau câu tan và nước rau câu sôi trở lại thì tắt bếp. Sau đó, nhanh tay đỏ 1 lớp mỏng rau câu cà phê ra khuôn, để vào ngăn đông khoảng 2-3 phút cho rau câu đông kết mặt thì cho tiếp 1 lớp rau câu sữa dừa lên. Đổ rau câu xen kẽ cho đến hết nguyên liệu rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng là có thể dùng.

• Nếu rau câu trong nồi đông lại bạn chỉ việc bật bếp nấu cho thạch nóng lên là được.

Nguồn: eva.vn

Nguyên liệu:

• • Bột cà phê 30 gr

  • Nước 120 ml

Hướng dẫn:

• Đầu tiên, cho hạt cà phê vào máy xay cà phê, những hạt cà phê cần được xay mịn trước khi được nén lại. Cho khoảng 30gr bột cà phê đã xay mịn vào phần khung đựng của bình Moka rồi nén chặt lại.

• Lấp đầy phần khung đựng bằng cà phê đã xay mịn. Cho vào phần dưới của bình moka 120ml nước. Lắp phần trên của bình và phần dưới của bình lại với nhau. Đặt bình moka lên trên bếp với lửa vừa. Khi nước sôi, áp lực của không khí trong bình dưới sẽ đẩy một dòng chảy bình cafe lên trên. Nấu đến khi cà phê ra hết.

• Sau khi đổ, bạn khuấy đều cốc cà phê, đồng thời bạn sẽ thấy một bề mặt màu caramel ở trên và bây giờ bạn có một cốc cà phê thơm ngon đậm đà cách pha chế cà phê kiểu Ý.

• Espresso chỉ thật ngon khi bạn thưởng thức hết tách cà phê trong vài hớp, không tới 1 phút để cạn ly. Cà phê Espresso nguyên chất nếu để lâu trong không khí, chỉ cần hơn 1 phút thôi là ly cà phê sẽ bị giảm mất hương và vị do không khí lạnh và oxi hóa.

Nguồn: Cooky.vn