Nguyên liệu:

• Xương ống: 1kg

• Cá rô phi: 1kg (đã lọc xương)

• Cà chua: 3 quả

• Dọc mùng

• Hành lá, thì là

• Hành khô: 1 củ

• Gừng: 1 củ

• Chả cá: một ít

• Gia vị: dầu ăn, mì chính, bột canh, muối, tiêu…

Hướng dẫn:

• Lọc và thái thịt cá thành những miếng nhỏ vừa ăn, cho vào âu lớn.

• Ướp 1/2 thìa mì chính, 1/5 thìa bột canh vào âu cá trộn đều lên và để từ 3 đến 4 tiếng cho cá thấm gia vị. Bạn cũng có thể ướp cá qua đêm trong tủ lạnh để món ăn ngon hơn.

• Rửa sạch dọc mùng, cà chua, thì là cùng hành lá. Tiếp theo, thái múi cau cà chua, tước xơ dọc mùng và cắt khúc. Riêng thì là và hành lá thái nhỏ.

• Bắc nồi lên bếp, cho đầu và xương cá vào luộc với hành khô và gừng đập dập. Khi xương cá chín, vớt ra giã nhuyễn và lọc lấy nước.

• Chần xương ống qua nước sôi rồi cho vào nồi áp suất ninh. Phần nước cốt này cho ra một bát riêng.

• Pha loãng bột chiên giòn rồi bắc chảo sâu lòng lên bếp, trút dầu ăn vào chảo (lượng dầu đủ để chiên ngập cá). Sau đó gắp từng miếng cá nhúng qua bột chiên giòn và cho vào chảo chiên, vặn lửa nhỏ xuống.

• Khi thấy cá đã giòn, xém vàng hai mặt thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.

• Chuẩn bị một chiếc nồi lớn, phi thơm hành khô băm nhỏ với 1 muỗng canh dầu rồi cho cà chua vào đảo nhanh đến khi chín nhừ. Tiếp tục cho một thìa nước mắm vào nồi, đậy nắp lại 1 phút, dùng muỗng dằm cà chua nát ra để nước dùng có màu đẹp mắt hơn.

• Từ từ đổ nước hầm xương và nước cá (đã lọc xương) vào, nấu sôi khoảng 2 phút, tắt bếp.

• Chần bún qua nước sôi, cho vào tô cùng với cá chiên giòn, chả cá, các loại rau, hành lá rồi chan nước dùng nóng hổi lên và thưởng thức.

Thưởng thức món ăn của bạn nhé !!

Nguồn: beptruong.edu.vn

Nguyên liệu:

• • Cá lóc 700 gr (1 con)

  • Ngải bún 30 gr

  • Nước dừa tươi 400 ml

  • Sả 60 gr

  • Nghệ 20 gr

  • Hành tím 20 gr

  • Tỏi 10 gr

  • Dầu ăn 20 ml

  • Muối 5 gr

  • Hạt nêm 10 gr

  • Đường phèn 15 gr

  • Mắm ruốc 10 gr

  • Bông điên điển 200 kg

  • Rau thơm 100 gr

Hướng dẫn:

• Cho vào cối 20gr sả, 20gr nghệ tươi và 30gr ngải bún. Sau đó giã nhuyễn các nguyên liệu. Nước lèo bún cá có hương vị đặc biệt nhờ ngải bún nên các bạn không nên bỏ qua nguyên liệu quan trọng này nhé.

• Cho hỗn hợp vừa giã nhuyễn vào nồi , thêm 400ml nước dừa tươi và 2 lít nước. Khi nước dùng sôi thì cho cá lóc vào luộc chín khoảng 15 phút. Sau đó, vớt cá ra gỡ riêng thịt cá, lọc bỏ xác trong nước dùng.

Để gỡ thịt cá được dễ dàng, trước khi luộc chín các bạn nên xẻ dọc 2 bên thân cá.

• Đun nóng 20ml dầu ăn, cho 20gr hành tím băm, 40gr sả băm và 10gr tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, múc 1 phân nửa hỗn hợp để riêng, phần nửa còn lại cho cá lóc đã gỡ thịt vào xào thơm.

• Nước lèo: Cho phần sả hành tím vừa để riêng vào nước dùng. Tiếp theo hòa tan 10gr mắm ruốc và 30ml nước, cho phần nước mắm ruốc vào nồi nước lèo. Nêm gia vị gồm 10gr hạt nêm, 5gr muối và 15 đường phèn.

• Xếp bún vào tô, thêm rau thơm, bông điên điển và thịt cá lóc. Chan nước dùng và thưởng thức bún khi còn nóng hổi

Thưởng thức món ăn của bạn nhé!!

Nguồn:cooky.vn

Nguyên liệu:

• Xương ống lợn

• Cá thu

• Cá đồng (Trôi hoặc trắm)

• Dọc mùng

• Rau thì là (Thanh hao)

• Rau muống thái nhỏ

• Hoa chuối thái mỏng

• Gia vị, hạt tiêu, tương ớt

• Rau sống

Hướng dẫn:

• Cá thu làm sạch, lọc lấy phần xương và phần nạc để riêng. Phần xương và đầu cá đem hầm kỹ lấy nước. Xương lợn hầm lấy nước ngọt. Đem trộn chung hai nồi nước với nhau làm nước dùng, nêm nếm cho vừa ăn.

• Phần nạc cá đem giã hoặc xay nhuyễn cùng một ít lá thì là, ướp cùng chút mắm, tiêu, bột ngọt để chừng 30 phút. (Lưu ý cá giã bằng tay sẽ ngon, dai hơn cá xay bằng máy). Thịt cá sau khi giã xong đem viên thành từng viên tròn nhỏ, sau đó ấn cho nó bẹt ra thành hình tròn dẹt, đem rán vàng, vớt ra để cho ráo dầu. Miếng chả cá sau khi rán có màu vàng sậm, mỏng tang, thơm mùi thì là.

• Cá đồng làm sạch, để ráo nước, cắt khoanh khoảng bằng một đốt ngón tay, ướp gia vị cho thấm rồi đem rán ngập mỡ cho tới khi vàng đều, gắp ra để ráo dầu.

• Dọc mùng tước vỏ, rửa sạch, cắt vát, đem ngâm nước muối khoảng 10 phút sau đó dùng tay bóp nhẹ cho mềm rồi rửa lại cho sạch, vắt ráo nước.

• Khi ăn, cho bún vào bát, bày chả cá, cá rán, dọc mùng, chan nước dùng, thêm thì là, hạt tiêu… kèm với rau sống, rau muống và hoa chuối thái nhỏ.

• Hoa chuối không thể thiếu khi ăn bún cá.

Thưởng thức món ăn của bạn nhé!!

Nguồn: congthucmonngon.com

Nguyên liệu:

• • Cá ngừ 1 kg (cá biển)

  • Bún tươi 500 gr

  • Xương gà 2 bộ

  • Thơm (dứa) 1 trái

  • Cà chua 3 trái

  • Giá đỗ 200 gr

  • Xà lách 3 cây

  • Hành lá 5 cọng

  • Hành tây 1 củ

  • Ngò rí 10 gr

  • Nước mắm 4 muỗng canh

  • Muối 2 muỗng canh

  • Hạt nêm 2 muỗng canh

  • Đường trắng 2 muỗng canh

  • Bột ngọt 2 muỗng cà phê

  • Hành tím băm 1 muỗng canh

  • Tiêu 1 muỗng cà phê

Hướng dẫn:

• Rửa sạch cá ngừ, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá ngừ với 4 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hành tím băm, ½ muỗng cà phê tiêu. Trộn đều, để 20 phút cho cá thấm gia vị.

Bún cá Nha Trang sử dụng nguyên liệu cá biển. Mình chọn cá ngừ tươi, thịt bùi bùi và ít béo.

• Rửa sạch xương gà. Hầm xương gà với 1,5 muỗng canh muối và 3 lít nước trong vòng 45 phút cho xương gà ra hết nước ngọt. Hành tây gọt vỏ, cắt múi cau cho vào nước hầm gà cho thơm.

Nước lèo bún cá Nha Trang nấu từ nước dùng gà sẽ ngon ngọt từ xương tự nhiên hơn là dùng hạt nêm nhé.

• Rửa sạch cà chua và trái thơm rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn. Sau khi cá ngừ thấm đều gia vị, cho cá lên chảo với lửa vừa đến khi cá săn hai mặt. Cho 2 vá nước dùng gà vào cá. Cho thơm, cà vào nấu cùng cá. Bước “kho” cá trước này sẽ khiến cá thấm vị đậm đà hơn. Sau khi hầm đủ thời gian thì vớt xương gà ra chỉ giữ lại nước dùng. Thơm, cà vừa chín thì trút toàn bộ phần thơm, cà, cá vào nước dùng bún cá Nha Trang. Nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường. Nấu cho nước lèo sôi lại rồi thì hạ lửa nhỏ cho cá chín và nước dùng đậm mùi cá hơn.

• Nhặt sạch xà lách, giá đỗ, đem rửa sạch. Thái nhuyễn xà lách rồi trộn chung với giá. Đĩa rau gồm giá trộn xà lách như này mới đúng điệu bún cá Nha Trang. Bỏ gốc hành lá và ngò rí thái nhuyễn.

• Bày trí bún cá Nha Trang: Khi ăn cho bún ra tô, chan nước dùng vào, thêm hành ngò lên trên, rắc thêm chút tiêu là hoàn thành

Thưởng thức món ăn của bạn nhé !!

Nguồn: cooky.vn