Cichorium intybus

Biotopes naturels: Limons, sables et gravier des zones inondables des fleuves et des rivières sur sol riche en base et en azote.

Biotopes secondaires : Prairies agricoles, friches, jachères et terrains vagues, bords des routes et chemins, décombres

Biologie : Angiosperme, Dicotylédone, Hermaphrodite

Description : de 0,5 à 1 m ; Racines : pivot ; Port : érigé ; Tiges : dressées, raides, ramifiées, cannelées, creuses, légèrement poilue (pubescente)

Feuilles : feuilles de la base : en rosette, simples, découpées, dentées, parfois lancéolées ; les feuille de la tiges : simples, entières, embrassantes  ; Couleurs : vertes

Fleurs : groupée en capitule, ligulées, découpées au bout des ligules  ; Couleurs : bleues, bleues vives, roses, violettes parfois blanches

Type de fruit : Fruits secs : akènes ; Couleurs : brun / jaune

Floraison / Mise à graine :  Mai / Octobre

Germination :  Mars / Septembre

Cycle de vie : Vivace

Propriétés : 

• Toxicité : non toxique

• Médecine : Médicinale

• Cuisine : Comestible, feuilles crues ou cuites ou jeunes pousses en salade, racines crues, cuites ou torréfié puis réduit en poudre comme le café, fleurs en salade.

• Compost : non renseigné

• Mellifère :  Très Mellifère

• Odeur : non renseigné

• Fourrage : Fourragère pour les lapins et parfois les chevaux, pâturée par les ruminants (vaches)

• Tinctoriale : non renseigné

Caractères bio-indicateurs : 

• Excès d'azote, richesse en bases, et blocage des éléments phosphore (P) et potassium (K) par pH élevé.

• Compactage des sols limoneux riches en bases.

• Tassement des sols par piétinement provoquant des anaérobioses.

Protection : non protégé

A noter : Le "Capitulaire De Villis", dont l'élaboration est attribué à Charlemagne au IXème siècle (donc entre 800 et 900), est un recueil qui regroupe les plantes à avoir dans les jardins et où l'on y retrouve la Chicorée sauvage.