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Description : 0,3 à 0,9 m, Tige simple, dressée, fréquemment ramifiée. Les feuilles inférieures sont pétiolées, les feuilles supérieures sont ovales et sessiles. Racine Pivot.
Fleurs : jaune
Floraison / mise à graine : Mai à septembre
Germination: toute l'année
Maturation: juillet à novembre
Cycle de vie : Annuelle
Moyen de lutte : arrachage manuel avant la grenaison
Propriétés : Utilisé en médecine et en cuisine
Dégâts : Gêne à la photosynthèse et perturbe fortement l’apport en sels minéraux.
Bio-indicateur : Compactage des sols à pH élevé conduisant à des anaérobioses
Blocage de P
Excès d'amendement calcique
Blocages dus à des remontées de pH consécutives à des broyages de pierres
La moutarde est une plante acidifiante et un excellent engrais vert sur les sols à pH élevé
Sur des sols un peu lourds, humides, à pH acide, un engrais vert de moutarde des champs ou de moutarde blanche peut être une vraie catastrophe pour la structure du sol
Médecine : La moutarde est traditionnellement utilisée en cataplasmes pour ses propriétés révulsives, notamment dans les affections respiratoires.
Cuisine : Condiment bien connu, notamment à Dijon
Jeunes pousses, feuilles, fleurs comestibles et condimentaires crues ou cuites, à utiliser avec modération à cause des dérivés soufrés
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