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Description : 0,45 cm à 2 m, tige principale est dressée et poilue. Feuilles simple souvent teintées de rouge. Racine pivot
Fleurs : Beige, pourpre
Floraison / mise à graine : Juillet à octobre
Maturation: août à octobre
Germination: avril à septembre
Cycle de vie : Annuelle
Moyen de lutte : Désherbage manuel à privilégier.
Propriétés : Utilisé en cuisine
Dégâts : impact sur le développement d'autres plantes, grain toxique pour le bétail.
Bio-indicateur : L'apparition des amarantes est toujours liée à un excès de potasse ou d'azote, dû à des causes très différentes selon la saison.
Leur apparition au printemps indique des apports d'engrais potassique trop important
En automne, elle indique, au contraire, que les cultures ont manqué de potasse et d'azote au printemps.
Cuisine : Les graines sont consommées comme les céréales
Les jeunes pousses et les feuilles des quatre amarantes sont comestibles crues ou cuites mais la meilleure de toutes est l'amarante blette.
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