料理物語

料理物語

料理物語は寛永２０年（１６４３年）に刊行された書が原本といわれている。 作者は武蔵国狭山の住人と云うだけで作者名は不詳であるが、其頃の全ての食材に言及しており、料理人が後進の為に残した書と言われている。 その頃の食文化が豊だった事が良くわかるが、獣肉は昔から日本人の主要な食材ではなかった様で品数や料理法も限られており、今でも残っているものは少ない。