Als je denkt dat je van spaghettisaus dik wordt, moet je daar maar snel mee ophouden. Ja, het geldt wel voor spaghettisaus uit een pakje, maar voor deze zelfgemaakte saus niet. Deze saus bevat veel groenten en een normale portie hoeveelheid vlees. Als je je houdt aan de opgegeven hoeveelheid pasta en je er wat rauwkost bij eet, heb je een goed verantwoorde maaltijd op tafel staan. Van deze spaghetti maken wij tegenwoordig vaak een grote hoeveelheid. Voordeel is dat je dan voordeliger uit bent, omdat je in plaats van enkele stengels bleekselderij bijna de hele struik gebruikt (wat je overhoudt, vries je in en voeg je een keer toe aan je groentensoep of je gebruikt het een paar dagen later in een witlofsalade) en omdat je toe kan met minder wijn. Ander voordeel is dat je deze saus prima kunt invriezen. Dus maak op een 'slow-dag' een grote pan spaghettisaus en geniet vervolgens van een aantal kookvrije dagen! Of maak gewoon deze hoeveelheid als je (veel) eters hebt! De hoeveelheid saus in dit recept is voldoende voor 4 à 5 porties voor 4 personen.
Lekker met: komkommer(salade).
Weetje
Richtlijn voor een goed uitgebalanceerde maaltijd: 1/2 bord groenten, 1/4 vlees en 1/4 pasta, rijst of aardappelen. Dat laatste is vaak minder dan de meeste mensen gewend zijn!
Tip 1
Als je geen wijn wilt of mag gebruiken, kun je deze vervangen door runderbouillon (bij voorkeur zelf getrokken!). De jeneverbessen verrijken de smaak, maar kunnen eventueel prima weggelaten worden.
Tip 2
Hoe langer je de saus laat pruttelen, hoe lekkerder hij wordt!
Bron: op basis van een recept uit Basic Cooking