Tomaten bevatten veel lycopeen, een krachtige anti-oxidant die ons lichaam beschermt tegen ziektes. Dat maakt tomaten (vooral als ze verhit zijn) tot een zeer gezond voedingsmiddel. In dit recept is gekozen voor tomaten uit blik. In het algemeen wordt beweerd dat tomaten uit blik zeker zo gezond zijn als verse tomaten. Dit heeft o.a. te maken met het feit dat voor de tomaten uit blik meestal goede, rijpe en verse Italiaanse tomaten zijn gebruikt. Die bevatten meer voedingsstoffen dan de Hollandse kastomaten die ook in de winter in de winkel liggen. Tomaat uit blik heeft verder als voordeel dat het lekker snel, makkelijk en goedkoop is èn dat je het altijd op voorraad kunt hebben, evenals overigens de andere ingrediënten uit dit recept. Daarmee is dit een recept dat je altijd wel kunt maken zonder dat je er apart boodschappen voor hoeft te doen. In de zomer kun je natuurlijk ook dezelfde hoeveelheid rijpe, verse tomaten gebruiken. Deze moet je wel eerst ontvellen. Reken dan wel op extra bereidingstijd!
Tip
Serveer deze tomatensaus met een volkoren pastasoort, bijvoorbeeld penne. Als je echt het verschil wil maken als het gaat om gezond eten, kies je voor volkorenproducten in plaats van witmeelproducten: niet alleen in het geval van brood, maar ook van pasta en rijst. De volkorenvariant bevat hoogwaardige voedingsstoffen (o.a. voedingsvezels en B-vitaminen), terwijl de witmeelvariant vooral koolhydraatbommetjes zijn.
Bron: eigen recept