Deze soep was (en is!) favoriet in Huize Van der Helm! Ik (Elise) heb 'm vaak op zondag samen met papa gemaakt. Wij maken deze soep zelf regelmatig (het is de lievelingssoep van Metteke) en ook bij de Helmpjes vindt deze soep zo nu en dan zijn weg naar de tafel, bijvoorbeeld op een verjaardag. Je kunt er gemakkelijk een grote hoeveelheid van maken, als je pan maar groot genoeg is! Als je een grote hoeveelheid maakt, moet je wel bedenken dat het wel even duurt voordat je de vloeistof aan de kook hebt. Het scheelt een hoop tijd als je het water dat je toevoegt, van te voren hebt gekookt (daar ga ik in het recept ook van uit), maar de melk moet nog wel helemaal aan de kook gebracht worden. Dat duurt wel een poosje! Als je de soep met z'n tweeën maakt, heb je dan mooi tijd voor een praatje tijdens het koken!
Lekker met: (stok)brood.
Weetje
De kleurstoffen in groenten en fruit zijn de zogenoemde bioactieve stoffen. De oranje en gele kleurstoffen caroteen, luteïne en zeaxanthine in bijvoorbeeld wortel, mais en pompoen zorgen voor een goede werking van de ogen. De rode kleurstof lycopeen in bijvoorbeeld tomaten beschermt tegen tal van ziektes. En in paarse groenten en fruit zitten anthocyanen, die een gunstig effect hebben op het geheugen. Donkergroene groenten bevatten veel ijzer. Elke kleurstof heeft dus zijn eigen waarde voor de gezondheid. Varieer dus volop in kleur. Met dit recept gaat dat zeker lukken: groen van de broccoli, paars (of wit) van de ui, rood van de paprika en geel van de mais. Het komt helemaal goed met je!
Bron: Spannende soepen (aangepast recept!)