Zo makkelijk kan lekker zijn! Job houdt al sinds zijn babytijd erg van witlof en is dol op deze salade, die naast witlof nog twee zeer favoriete ingrediënten bevat: appel en rozijnen. Deze frisse salade is lekker bij barbecue of gourmetten, maar ook heerlijk met gebakken aardappeltjes (en vlees of vis) of bij de lunch. Net wat je uitkomt of wat je lekker vindt. De hoeveelheden zijn makkelijk aan te passen: een struikje meer of minder witlof betekent een appel meer of minder en een handje rozijnen meer of minder...
Weetje 1
Witlof bevat veel kalium, waardoor het een vochtafdrijvende werking heeft. Verder bevat witlof een mooie hoeveelheid vitamine C en B11 (foliumzuur). De probiotische stoffen in witlof helpen de lever te ontgiften. De vezels zijn goed voor de spijsvertering en de opname van voedingsstoffen.
Weetje 2
De schil van appels bevat veel antioxidanten. Antioxidanten beschermen de cellen, gaan veroudering tegen en beschermen het geheugen. Eén van deze antioxidanten is quercetine. Deze sterke antioxidant, sterker dan vitamine C, heeft ontstekingsremmende eigenschappen, werkt preventief tegen kanker en versterkt het uithoudingsvermogen. Verder bevatten appels veel vezels, werken ze cholesterolverlagend en bevatten ze pectine. Pectine is een in water oplosbare voedingsvezel, die ervoor zorgt dat de darmen gezond blijven waardoor die de voedingsstoffen goed kunnen opnemen. Dit is belangrijk voor een goede weerstand. Verder zorgt pectine ervoor dat het lichaam minder behoefte heeft aan insuline. Een constant bloedsuikergehalte helpt diabetes voorkomen. Het eten van appels door zwangere vrouwen en kleine kinderen zou de kans op astma aanzienlijk verlagen. Zoals een Engels spreekwoord zegt: An apple a day keeps the doctor away...
Bron: eigen recept