Bami goreng

Ingrediënten

• 1 kipfilet (ca. 200 gram)
• 4 teentjes knoflook, gepeld
• 1 eetlepel olijfolie
• 3 eetlepels ketjap manis
• 1 prei
• 1 rode paprika
• 1/2 Chinese kool
• ca. 2-3 cm verse gember
• 1 Spaanse peper
• olijfolie om in te bakken
• 1 tl djahé
• 2 tl laos
• 100 gram taugé
• ca. 1/2 eetlepel citroensap
• zeezout, versgemalen peper
• ca. 5 fijne mienestjes
• 4 eieren

Bereiding

1. Snijd de kipfilet in kleine blokjes. Maak een marinade van 1 eetlepel olijfolie, 2 eetlepels ketjap en 2 uitgeperste teentjes knoflook. Schep de marinade door de kipfilet en zet deze tot gebruik weg in de koelkast. Dan kunnen de smaken er lekker intrekken.
2. Snij de prei fijn, was deze en laat goed uitlekken in een vergiet. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in blokjes. Snijd de Chinese kool fijn, was deze en laat goed uitlekken in een vergiet.
3. Schil de gember en hak deze fijn. Was de rode peper, verwijder de zaadlijsten (tenzij je van heel pittig houdt) en snijd deze zeer fijn.
4. Breng alvast het water voor de mie aan de kook.
5. Verhit een flinke scheut olijfolie in de wok en bak de kipfilet kort op hoog vuur gaar. Neem de kipfilet met een schuimspaan uit de wok en zet weg.
6. Doe opnieuw een scheutje olijfolie in de wok en bak vervolgens de groenten: eerst de prei en de paprika met 2 uitgeperste teentjes knoflook, gember en rode peper, als laatste de Chinese kool. Voeg de djahé en laos toe en bak kort mee.
7. Kook intussen de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar en laat goed uitlekken in een vergiet.
8. Voeg de bami, de taugé en de kipfilet toe aan het groentemengsel wok het geheel kort door en door warm.Breng op smaak met wat citroensap, 1 eetlepel ketjap, zeezout en versgemalen peper.
9. Bak tenslotte de eieren met wat versgemalen peper en zeezout en serveer deze bij of op de bami.

Opmerkingen

Tip

In dit recept wordt Chinese kool gebruikt. De overgebleven kool kun je prima enkele dagen in de koelkast bewaren of snijden, wassen en invriezen. Chinese kool wordt ook gebruikt in Nasi goreng en in Chinese kippensoep.

Weetje 1

Gember is heel gezond! Meer over gember lees je in het recept voor preitaart.

Weetje 2

Spaanse peper is super gezond! Lees meer hierover in het recept voor Kip zoetzuur.