Weg met die winterdip! Met dit vegetarisch recept krijg je lekker veel groenten en energie binnen. Het is, afgezien van wat snijwerk, snel klaar. Als je ervan houdt, kun je de groenten ook wat grover snijden en in plaats van een blik tomatenblokjes een blik gepelde tomaten gebruiken. Maar met kleine kinderen bevalt ons de 'fijnere' variant goed.
Lekker met
Zilverliesrijst!
Het is goed om regelmatig vegetarisch te eten. Een goede richtlijn is 3x per week (mager) vlees, 2x per week vis (waarvan 1x per week vette vis) en 2x per week vegetarisch. Het is bovendien goed om in elk geval 1x per week peulvruchten te eten. Dit kun je goed combineren met een vegetarische dag, zoals met dit recept.
Tip
Lekker en gezond: In plaats van chilipoeder kun je ook heel goed een verse Spaanse peper gebruiken. Was deze, snijd 'm doormidden, verwijder de zaadjes en hak hem fijn. Doe de fijngehakte peper tegelijk met de paprika in de pan. Meer over Spaanse peper lees je in het recept Kip zoetzuur.
Bron: Boodschappen, 01-2012