Hier een recept voor kippensoep, maar dan geen Hollandse kippensoep, maar Chinese kippensoep. Wat maakt het verschil? De soorten groenten, de manier van snijden, de mie en de kruiden. Deze Chinese kippensoep bevat geen prei, maar kool. Het is van groot belang om de groenten zeer fijn te snijden. Dat oogt mooier, gaart sneller en smaakt beter. Behalve de groenten en de mie zorgen vooral ook de gember en de koriander voor de Chinese smaak. Het is veel snijwerk, maar dat kun je eventueel van te voren doen. Als alles eenmaal gesneden is, is de soep zo klaar! Eet smakelijk!
Weetje
De meeste bouillontabletten bevatten een berucht E-nummer, E621 dat onder allerlei verborgen namen voorkomt (waaronder MSG en het zeer algemene 'gistextract'). E621 is een chemische smaakversterker die aan bijna alle bewerkte voedingsmiddelen is toegevoegd. Het kan de neuronen in de hersenen aantasten. Bij natuurvoedingswinkels kun je groentebouillontabletten kopen die dit schadelijke ingrediënt niet bevatten. Je kunt het bouillontablet overigens ook prima achterwege laten en de kip met 1/2 tl zeezout laten trekken.
Tip 1
Voor dit recept gebruik je een halve Chinese kool, voor de nasi goreng en bami goreng ook. Je kunt de overgebleven helft in de koelkast bewaren of in dunne reepjes snijden en invriezen. Die kun je vervolgens prima in een van de andere recepten verwerken (of je maakt gewoon deze soep nog een keer).
Tip 2
In plaats van Chinese kool kun je ook heel fijn gesneden spitskool gebruiken!
Tip 3
Een belangrijk ingrediënt van dit recept is gember. Gember wordt ook in andere recepten gebruikt, ondermeer in de nasi goreng, bami goreng, kip zoetzuur en in de preitaart.
Bron: eigen recept