Een heerlijk, vegetarisch, voordelig en winters ovengerecht, deze ovenfritatta. Boordevol groenten, rijk aan vitamines, mineralen, vezels en - door de eieren - hoogwaardige eiwitten. En, heel handig: deze maaltijd vult en verzadigt goed! Omdat de groenten in de oven gebakken worden, worden ze extra zoet. En dat zonder dat er een grammetje suiker aan te pas komt! Behalve suikervrij is dit gerecht ook glutenvrij (geen tarwe o.i.d.) en lactosevrij (geen melkprodukten).
Verder nodig: ovenschaal (30x40cm)
(of gebruik twee kleinere ovenschalen)
Tip 1
Als je zelf kruiden hebt (zoals wij bijvoorbeeld), stel je gewoon je eigen bosje kruiden samen. Wij hebben een paar takjes tijm, een paar takjes oregano en een groot takje rozemarijn gebruikt. Heerlijk!
Tip 2
Je kunt ook variëren met de groenten. Blokjes pompoen smaken er ongetwijfeld ook heerlijk in. Uitproberen maar!
Opmerking
In het originele recept worden gekookte bietjes gebruikt. Wij hebben rauwe bietjes gebruikt, dat gaat ook prima en is bovendien voordeliger. Ze worden goed gaar en lekker zoet in de oven.
Bron: Allerhande januari 2014 (iets aangepast)