Pizza met tonijn, ui en champignons

Ingrediënten

Voor het pizzadeeg

• 200 gram bloem
• 75 gram volkorenmeel
• 1/4 tl zeezout
• 1 tl instantgist
• 1,5 dl lauwwarm water
• 1 el olijfolie

Voor het beleg

• 1 blikje tomatenpuree
• 1 teentje knoflook
• oregano (1 tl gedroogde of 1 el verse)
• zeezout, versgemalen peper
• 1 grote ui
• 250 gram champignons
• scheutje olijfolie
• 4 tomaten
• 1 blikje tonijn op water
• 1 zakje mozzarella
• half zakje groene olijven

Bereiding

1. Maak eerst het pizzadeeg. Zeef de bloem boven een kom. Roer de gist en het zout erdoor. Maak een kuiltje in de bloem en giet daarin het lauwwarme water en de olijfolie. Kneed het geheel tot een elastisch deeg, eerst met kneedhaken, vervolgens met de hand. Leg een vochtige doek over de kom en laat het deeg een uurtje op een warme plek rijzen.
2. Maak de tomatensaus: doe de tomatenpuree in een glas of kommetje, pers daarboven het teentje knoflook uit, en voeg zeezout, versgemalen peper en oregano toe. Roer goed en laat de smaken lekker intrekken.
3. Pel en snipper de ui. Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
4. Was de tomaten en snijd ze in plakjes.
5. Snijd de mozzarella in dunnen plakken.
6. Laat de tonijn uitlekken.
7. Verhit een scheutje olijfolie in een wok of ruime koekenpan. Fruit de ui glazig, voeg de champignons toe en bak ze kort mee. Breng op smaak met wat zeezout en versgemalen peper.
8. Alle voorbereidingen zijn nu getroffen. Als je verder kunt gaan met het deeg, verwarm je de oven voor op 200 graden Celsius.
9. Kneed het deeg nogmaals kort door en rol het uit op een met bloem bestoven aanrecht (of op bakpapier) tot één grote of twee kleinere lappen. Dit is nog best een lastig karweitje, omdat het deeg nogal elastisch is! Leg de deeglap op de bakplaat. Als je hem daarvoor één of twee keer moet dubbelvouwen, leg er dan een stukje bakpapier tussen, anders plakken de stukken deeg aan elkaar en dat wil je niet.
10. Nu wordt het weer simpel. Bestrijk het deeg met de tomatensaus (goed uitsmeren) en verdeel hierover in de gegeven volgorde de plakjes tomaat, het uit-champignonmengsel, de verkruimelde tonijn, de plakjes mozzarella en de olijven.
11. Zet de pizza in de voorverwarmde oven en bak hem in 20-25 minuten.

Opmerkingen

Weetje

Champignons bevatten veel vezels (goed voor de stoelgang, suiker- en vetgehalte in je bloed en verzadigd gevoel), vitamine B (huid en energiehuishouding), foliumzuur, zeer veel anti-oxidanten en veel mineralen, o.m. kalium (goed voor je spieren, zenuwen en bloeddruk), fosfor (voor je energiestofwisseling en voor gezonde botten een tanden), koper (o.a. voor je afweersysteem), ijzer en selenium (gaat de vorming van schadelijke stoffen in het lichaam tegen). Champignons kun je beter niet rauw eten. Champignons en andere paddenstoelen behoren tot de groenten en vormen dus geen vleesvervanger!