Een ideaal zomerrecept! Wij hebben over het algemeen ieder jaar wel een courgetteplant in de tuin staan. Courgetteplanten staan erom bekend dat ze het hele seizoen door flink produceren. Met je oogst kun je vast anderen (familie, vrienden, buren, kennissen) blij maken, maar dan nog... Voor dit recept heb je twee courgettes nodig, dus dat schiet mooi op. Als je geen courgetteplant in de tuin hebt, geen nood: je koopt de courgette gewoon op de markt of in de winkel: daar zijn ze in het seizoen ook niet duur. Andere voordelen van dit recept zijn: snel klaar, bomvol groente en vegetarisch! En ook voor dit recept geldt: onze kinderen zijn er dol op! Ze vinden het helemaal niet erg als we dit regelmatig eten in de zomer. En al helemaal niet omdat we er een pastasoort bij eten...
Lekker met: volkoren penne (pastasoort) en desgewenst gekookte worteltjes. Als je het niet vegetarisch wilt: gebakken kipdrumsticks.
Tip
In het oorspronkelijke recept staan geen kruiden (oregano en dille) vermeld. Maar zonder deze kruiden is het een wat saaie saus. Courgette smaakt behoorlijk neutraal, maar die smaak wordt heel lekker opgehaald door de oregano en de dille. Beide kruiden hebben krampwerende eigenschappen. Dille bevordert de spijsvertering, oregano versterkt de maag. Vooral gebruiken dus, die kruiden!
Tip
Gebruik 1 tl tijm in plaats van de dille.
Voeg een in kleine stukjes gesneden groene paprika toe.
Bron: Allerhande 08-2011 (aangepast recept)