Een heerlijk slow-gerecht voor winterse dagen! Gezond door het gebruik van peulvruchten en veel groentes. Deze chili con carne kun je niet vergelijken met de chili con carne die je met behulp van een zakje maakt! Deze chili con carne wordt niet met bruine bonen gemaakt, maar met rode kidneybeans. Je kunt die niet in alle winkels kopen, maar het is wel de moeite waard om ze op te sporen. Het maakt het gerecht zoveel lekkerder!
Voor 4-6 hongerige personen:
Optioneel: lekker met een stuk brood.
Tip
Wij maken vaak de dubbele hoeveelheid (wijn niet verdubbelen, ongeveer de helft erbij is genoeg); dan kunnen we één portie eten en twee porties invriezen (desgewenst kun je een extra blik bonen gebruiken). Kost extra tijd natuurlijk (veel snijwerk), maar dan heb je ook wat! Ideaal!
Weetje
Knolselderij bevat verschillende vitaminen, maar het meest vitamine K. Vitamine K is essentieel voor het bloedstollingsproces en is ook belangrijk voor het behouden van stevige botten. Daarnaast bevat knolselderij verschillende mineralen (o.m. fosfor, ijzer, koper) en stoffen met een sterke anti-oxidantwerking. Sommige van deze stoffen hebben een antikankerwerking. Knolselderij bevat ook veel vezels. Die zorgen voor een goede stoelgang, maar helpen ook voorkomen dat cholesterol zich aan de wanden van de bloedvaten hecht. Daarom is knoselderij goed om hart- en vaatziekten te voorkomen. Knolselderij werkt ook diuretisch, d.w.z. dat het de werking van de nieren stimuleert, waardoor er meer gifstoffen worden uitgeplast.
Bron: Basic cooking (iets aangepast)