Erwtensoep

Ingrediënten

• ca 400 gram varkensvlees (hamlap, varkenslap of schouderkarbonade, van goede kwaliteit!)
• 1 tl peperkorrels
• 2 tl zout
• 2 zakken spliterwten (totaal 1 kg)
• 200 gram rookspek (aan één stuk, van goede kwaliteit!)
• 1 knolselderij
• 2 dikke preien
• 3 grote aardappels
• 1 rookworst (van goede kwaliteit!)
• takje lavas (maggiplant)
• lekker bosje selderij
• lekker bosje peterselie

Bereiding

1. Pak de aller-, allergrootste pan die je hebt, want er gaat straks heel wat in! Als je die niet hebt, moet je de hoeveelheid maar halveren, of met twee grote pannen werken.
2. Doe 4 liter water in die enorme pan, het varkensvlees, de peperkorrels en het zout. Breng dit geheel aan de kook. Laat de bouillon vervolgens ca. 2 uur zachtjes trekken.
3. Haal het vlees uit de pan. Voeg de spliterwten en het rookspek toe en breng het geheel opnieuw aan de kook. Zet het vuur helemaal laag en laat het zachtjes koken (af en toe een 'kookborrel' is voldoende).
4. Snijd intussen het vlees fijn en voeg toe aan de soep.
5. Schil en was de knolselderij en snijd in kleine blokjes. Voeg aan de soep toe. Snijd de prei fijn, was ze en voeg aan de soep toe. Schil en was de aardappels. Snijd ze in kleine blokjes en voeg ze aan de soep toe. Laat de soep 1 à 2 uur op heel laag vuur heel zachtjes koken, totdat de erwten helemaal 'kapot' zijn. Roer de soep regelmatig door, om aankoeken te voorkomen.
6. Voeg na ongeveer een half uur de rookworst toe en laat lekker meekoken.
7. Was de selderij en de peterselie en hak die fijn.
8. Haal vlak voor het einde het rookspek eruit, snijd dit in kleine blokjes en doe die weer in de soep. Haal ook de rookworst eruit, snijd die in plakjes of kleine stukjes en doe ze weer terug in de soep.
9. Voeg vlak voor het serveren de selderij en de peterselie toe. Breng eventueel nog op smaak met zeezout en peper.

Lekker met: roggebrood met spek of kaas. Als je geen roggebrood lust: crackers (volkorencrackers van roggemeel) smaken er ook prima bij!

Opmerkingen

Weetje

Peulvruchten behoren tot de meest eiwitrijke voedingsmiddelen. Door hun hoge voedingswaarde vormen ze de basis voor een gezonde en voedzame maaltijd. Spliterwten bevatten behalve eiwitten veel vitamine B1 en vezels. Vitamine B1 is noodzakelijk voor de energieproductie (koolhydratenstof-wisseling), is van belang voor een goed werkend zenuwstelsel, stimuleert groei en zorgt voor goede geestelijke veerkracht. Een tekort aan vitamine B1 kan concentratieproblemen, depressiviteit, vermoeidheid en spijsverteringsproblemen veroorzaken.

Weetje

De aardappel zorgt voor binding. Als je iets dikkere soep wilt hebben, voeg je iets meer aardappel toe, als je iets dunnere soep wilt hebben, voeg je iets minder aardappel toe. Zo simpel is het. En als de soep toch te dik is: gewoon met kokend water verdunnen. Wel weer even goed proeven en evt. zout toevoegen!