Pizza met prei en zalm

Ingrediënten

Voor het pizzadeeg

• 200 gram bloem
• 75 gram volkorenmeel
• 1/4 tl zeezout
• 1 tl instantgist
• 1,5 dl lauwwarm water
• 1 el olijfolie

Voor het beleg

• 500 gram prei
• 1 blikje tomatenpuree
• 1 teentje knoflook
• zeezout, versgemalen peper
• oregano (1 tl gedroogde of 1 el verse)
• 100 gram gerookte zalm
• 100 gram kaas

Bereiding

1. Maak eerst het pizzadeeg. Zeef de bloem boven een kom. Roer de gist en het zout erdoor. Maak een kuiltje in de bloem en giet daarin het lauwwarme water en de olijfolie. Kneed het geheel tot een elastisch deeg, eerst met kneedhaken, vervolgens met de hand. Leg een vochtige doek over de kom en laat het deeg een uurtje op een warme plek rijzen.
2. Maak de prei schoon en snijd deze fijn (zowel het wit als het groen!). Stoom de prei in ca. 4 minuten beetgaar.
3. Maak de tomatensaus: doe de tomatenpuree in een glas of kommetje, pers daarboven het teentje knoflook uit, en voeg zeezout, versgemalen peper en oregano toe. Roer goed en laat de smaken lekker intrekken.
4. Snijd of scheur de zalm aan kleine reepjes.
5. Rasp de kaas.
6. Alle voorbereidingen zijn nu getroffen. Als je verder kunt gaan met het deeg, verwarm je de oven voor op 200 graden Celsius.
7. Kneed het deeg nogmaals kort door en rol het uit op een met bloem bestoven aanrecht (of op bakpapier) tot één grote of twee kleinere lappen. Dit is nog best een lastig karweitje, omdat het deeg nogal elastisch is! Leg de deeglap op de bakplaat. Als je hem daarvoor één of twee keer moet dubbelvouwen, leg er dan een stukje bakpapier tussen, anders plakken de stukken deeg aan elkaar en dat wil je niet.
8. Nu wordt het weer simpel. Bestrijk het deeg met de tomatensaus (goed uitsmeren) en verdeel hierover in de gegeven volgorde de prei, zalm en kaas.
9. Zet de pizza in de voorverwarmde oven en bak hem in 20-25 minuten.

Opmerkingen

Weetje 1

Prei is een zeer gezonde groente! Ze behoort tot de familie van de ui en de knoflook en heeft vergelijkbare eigenschappen. Prei staat bekend om zijn vezelrijkheid en zit boordevol magnesium, vitamine B6 en C, foliumzuur en ijzer. Prei kan de bloedsuikerspiegel stabiliseren, de bloeddruk verlagen en een positief effect hebben op het cholesterolgehalte in het bloed. Het totaal aan cholesterol en vooral de LDL-cholesterol (slecht) daalt terwijl de HDL-cholesterol (goed) stijgt. Meer over prei lees je hier.

Weetje 2

Het is goed om regelmatig vis te eten. Vette vis als zalm is zeer gezond. Meer over vette vis lees je bij het recept voor Zalm uit de oven!