Preitaart

De bereiding van deze preitaart kost wel wat tijd, voornamelijk vanwege het deeg. Je kunt natuurlijk ook kant en klaar bladerdeeg gebruiken, maar dat is veel ongezonder: dat bevat nauwelijks voedingswaarde en veel slechte vetten. Dit deeg op basis van kwark heeft een wat zurig karakter en past daardoor heel goed bij de kruidige vulling van de preitaart. Door de gember en sambal heeft het een oosters tintje. Het verdient de voorkeur om het rookspek bij een (biologische) slager te kopen: dat is een wereld van verschil met de goedkope spekblokjes die je in de supermarkt koopt en die boordevol e-nummers en zout zitten. Deze preitaart is zeker het proberen waard!

Ingrediënten

Voor de bodem

225 gr. magere kwark
2 el olijfolie + extra om in te vetten
2 el water
1/2 tl (maatschepje)zeezout
225 gr. bloem + extra om te bestuiven

Voor de vulling

250 gram rookspek, in dobbelsteentjes (van de slager)
600 gram prei, fijn gesneden
1 grote ui, gesnipperd
2-3 cm verse gember, geschild en fijngehakt
2 teentjes knoflook
1/2 tl (maatschepje) sambal oelek
3 eieren (M)
75 gram kaas, geraspt
zeezout, versgemalen peper
paneermeel of beschuit

Verder nodig: deegroller, oven, ovenschaal, wok, evt. mixer met kneedhaken

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Roer kwark, water en olie met een garde goed door elkaar. Voeg bloem en zout toe en mix/kneed alles tot een soepel deeg.
Bestuif het aanrecht/werkvlak met bloem. Rol het deeg uit tot een rechthoekige lap, iets groter dan de ovenschaal. Vet de ovenschaal in met olijfolie en bekleed hem met het deeg. Strooi het paneermeel over de bodem.
Klop de eieren los met wat zout en peper; voeg de geraspte kaas toe.
Bak de spekjes uit in een wok, haal ze uit de pan en zet ze weg. Fruit de ui in het bakvet, voeg daarna in delen de prei toe. Pers de knoflook erboven uit en voeg de gember en sambal toe. Wok de groenten beetgaar. Breng op smaak met wat zout en peper.
Haal de wok van het vuur en voeg de spekjes en het ei-kaasmengsel toe. Roer kort en goed door. Doe het mengsel in ovenschaal.
Bak de taart in een voorverwarmde oven in ca. 30 minuten gaar (het deeg is dan ongeveer goudbruin). Laat de taart 5-10 minuten afkoelen alvorens hem aan te snijden.

Lekker met:

Komkommer of een tomatensalade.

Opmerkingen

Weetje

Gember wordt niet alleen gebruikt als smaakmaker, maar ook als medicijn tegen bijvoorbeeld misselijkheid, maag- en darmklachten en voor de luchtwegen. Het zou helpen tegen heesheid en verkoudheid en ook tegen wagenziekte. Gember zit ook in bami goreng, nasi goreng, Chinese kippensoep en kip zoetzuur.

Tip

Gemberthee is een krachtig middel dat het immuunsysteem versterkt bij hoest, verkoudheid en griep. Schil 1 cm verse gember, hak fijn, doe het in een glas en giet hier kokend water op. Laat de thee afgedekt een aantal minuten rusten. Zeef de thee voor gebruik. Voeg eventueel wat honing en citroen toe.

Bron: eigen recept

Google Sites

Report abuse