Kersentaart

Ingrediënten

Voor het deeg:

• 250 gr bloem
• 125 gr roomboter
• 2 el water
• 11 gram wijnsteenbakpoeder
• 75 gr rietsuiker
• mespuntje zout
• 1/4 tl vanillepoeder
• 1 ei of een scheutje melk

Voor de vulling:

• 1 pot kersen (ontpit, op sap)
• 250 ml kersensap (gewoon uit die pot)
• 1 pakje puddingpoeder (kookpudding) met vanillesmaak
• 50 gr rietsuiker

Verder nodig: springvorm 24 cm

Bereiding

1. Maak eerst de vulling, want dan kan deze een beetje afkoelen. Laat de kersen uitlekken en vang het sap op. Bewaar er 250 ml van. Roer het puddingpoeder met de helft van de suiker en 3-4 el van het sap tot een glad papje. Kook de rest van het sap op in een pan. Zodra het kookt van het vuur nemen en het papje van de puddingpoeder erbij doen. Goed roeren met een garde en aan de kook brengen zodat het oplost. Van het vuur halen en dan weer 2 keer aan de kook brengen. Haal het dan van het vuur af en voeg de kersen toe. Doe de rest van het suiker erbij en meng goed. Laat afkoelen in de koelkast.
2. Verwarm de oven voor op 200 graden.
3. Maak dan het deeg: zeef bloem en bakpoeder in een kom. Maak er een kuiltje in en doe daar de rietsuiker, het vanillepoeder en het zout in. Meng dit met het water tot een dikke massa. Voeg dan de klontjes boter toe en kneed alles tot een glad deeg. Je kan dit ook in de keukenmachine doen en dan verder zelf kneden. Als het deeg aan je handen plakt kun je het even in de koelkast leggen.
4. Vet de springvorm in.
5. Rol iets meer dan 1/3 deel van het deeg uit tot een ronde lap en leg die op de bodem van de springvorm pas. Druk bij de randen goed aan. Prik met een vork een paar gaatjes in de bodem.
6. Maak van iets meer dan de helft van het overgebleven deeg een ronde lap en snijd hier reepjes uit die je straks eroverheen plakt. De rest van het deeg vorm je tot een dunne rol en dien leg je als een krans om de bodem heen. Druk deze met je vingers uit tot je een mooie rand krijgt van 2-3 cm hoog. Ook deze rand ook goed vast aan de bodem.
7. Giet de vulling op de bodem. De vulling hoeft niet helemaal afgekoeld te zijn. Leg dan de reepjes er als een rooster op en maak ze vast aan de zijkant. Bestrijk de deegreepjes met ei of melk.
8. Zet de taart onderin de oven en bak deze in 30-45 minuten goudbruin en gaar.

Opmerkingen

Weetje

Kersen bevatten veel vitamine A. Verder bevatten kersen een redelijke hoeveelheid mineralen, waaronder koper, mangaan, kalium en ijzer. Daarnaast bevatten kersen fytonutriënten, onder meer anthocyaninen, die ze de kenmerkende rode kleur geven. Kersen bevatten zelfs nog meer anthocyaninen dan frambozen, aardbeien en zwarte bessen. Anthocyaninen hebben ontstekingsremmende eigenschappen en werken als anti-oxidant, wat inhoudt dat ze de vrije radicalen in het lichaam bestrijden. Er zijn verschillende onderzoeken die aangeven dat reumapatiënten baat hebben bij het eten van kersen. Dit geldt ook voor mensen die lijden aan artrose of jicht, doordat kersen het urinezuur in het bloed verlagen. Het eten van kersen zorgt ook voor een betere slaapkwaliteit, omdat het de melatoninewaarden in het lichaam verhoogt. Kersen hebben ook een gunstige invloed op de bloeddruk.

Nu bevatten verse kersen natuurlijk meer