Ik (Wim) wilde eens wat anders. Wel iets met rijst en groenten. Ik had wel zin om jambalaya te maken. Dus ging ik op zoek naar een recept. En mijn oog viel op dit recept: jambalaya met kip en chorizo. Nu is dit niet de echte jambalaya met ham en cajunkruiden, maar er blijken zeer veel variaties op jambalaya te zijn en dit zag er wel lekker uit. En dat is het ook! Voor het gemak heb ik het gerecht omgedoopt tot: jammieblabla. Drie redenen: 1. het is niet de echte jambalaya, maar het lijkt er wel op én het is lekker; 2. je moet toch iets verzinnen om een gerecht aantrekkelijk te maken voor kritische kindermondjes; 3. jammieblabla bekt een stuk makkelijker dan jambalaya.
1 chorizo
2 kipdijfilet
2 uien
1 gele paprika
1 stengel bleekselderij
700 ml kippenbouillon (bij voorkeur zelf getrokken)
200 gr sperziebonen
3/4 tl knoflookpoeder
1 tl cayennepeper
1 tl paprikapoeder
200 gr rijst
4 el olie
zeezout, versgemalen peper
evt. 1 citroen en verse bieslook
Maak zelf kippenbouillon. Of gebruik 700 ml kokend water en 1,5 kippenbouillontablet.
Snijd de chorizo overdwars door en vervolgens in plakjes van een ½ cm. Snijd de kipdijfilet in reepjes. Pel en snipper de uien. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de bleekselderij in boogjes. Maak de sperziebonen schoon.
Verhit 2 el olie in een hapjespan. Voeg de kip, het knoflookpoeder, het paprikapoeder en de cayennepeper toe en bak 3 minuten. Schep uit de pan.
Doe de rest van de olie in de pan en bak de chorizo 3 minuten. Voeg de ui toe en bak 5 minuten mee. Schep de groenten erdoor. Voeg de rijst toe, schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Roer door en draai het vuur laag.
Laat het rijstmengsel met de deksel op de pan in 20 min. gaar worden, zonder te roeren. Let erop dat de bonen ook gaar zijn! Voeg na 10 minuten de kip toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Garneer eventueel met partjes citroen en fijngesneden bieslook.
Bewaartip
Je kunt dit gerecht één dag van tevoren bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast en verwarm al roerend op laag vuur.
Bron: Allerhande. Recept iets aangepast.