Moe? Deze salade is een ware vitamineshot waarvan je geheid opknapt! Het is een ideaal lunchgerecht, dat je energie geeft om de middag door te komen. Wij Nederlanders hechten over het algemeen nogal aan onze boterham met beleg tussen de middag, maar het kan anders en beter! Zorg in elk geval dat je groenten (of eventueel fruit) bij de lunch eet. Dat kan bij de boterham, maar dat kan ook op een andere manier, zoals je in dit recept kunt zien. Natuurlijk kun je dit ook als bijgerecht serveren bij een oosterse of zomerse maaltijd.
Tip 1
Als je deze salade als lunchgerecht wilt eten, kun je er twee volkorencrackers met een plakje kaas bij eten. Drink er een glas (mineraal)water of (karne)melk bij voor een complete, uitgebalanceerde lunch!
Tip 2
Ook lekker: voeg wat grof gehakte walnoten aan de salade toe. Strooi die vlak voor het serveren over de salade.
Bron: Boodschappen 10-2011