Een hele simpele, snelle, gezonde, voedzame en verantwoorde variant van de standaard Hollandse lunch... ook makkelijk mee te nemen naar je werk! De volkorenboterhammen zorgen voor de vezels, de (magere!) Hüttenkäse voor eiwitten en de zalm voor de essentiële omega-3 vetzuren. Eet er nog wat groente (of eventueel fruit) bij en drink er een kop thee of een glas mineraalwater bij. Melk of karnemelk of ander zuivel is niet nodig: je krijgt al genoeg eiwitten binnen bij deze lunch. Eet smakelijk!
Per persoon:
2 volkorenboterhammen
Hüttenkäse
zeezout, versgemalen peper
plakje gerookte zalm
wat bieslook
Besmeer één sneetje brood royaal met de Hüttenkäse, breng op smaak met wat zeezout en peper.
Leg op de Hüttenkäse een plakje gerookte zalm en bestrooi deze met de gewassen en fijngeknipte bieslook.
Klaar!
Lekker met: komkommer, paprika of andere snackgroente. Drink er een kop thee of een glas (mineraal)water bij.
Tip
In plaats van volkorentarwebrood kun je natuurlijk ook volkorenspeltbrood gebruiken, of andere soorten brood. Wij Nederlanders krijgen over het algemeen veel (te veel?) tarwe binnen. Het is goed om met graansoorten te variëren. Dat kan heel simpel zijn!
Weetje 1
Hüttenkäse (of cottage cheese) is een jonge, ongerijpte kaas, gemaakt van gepasteuriseerde melk. Het bevat veel minder vet dan de meeste andere kazen. Door de frisse smaak is het in veel gerechten en op veel manieren toe te passen, zowel bij zoete als in hartige gerechten.
Weetje 2
Ook zalm is heel gezond! Lees hierover meer in het recept Zalm uit de oven of Japanse zalmmm. Door het eten van deze lunch heb je al (een gedeelte van) je portie vette vis voor de week te pakken!
Bron: eigen recept.