Pompoen is een echte herfstgroente, die je echter op een koele plek nog maanden kunt bewaren. Ideaal dus om ook in de winter te eten! Deze heerlijke zachte soep, met wat pit door de rode peper, bezorgt je o.a. een flinke dosis vitamine A. Goed voor je ogen, huid en weerstand!
Extra benodigdheden: staafmixer
Lekker met: bruin stokbrood of volkorenbrood.
Weetje
De pompoenpitten hoef je niet weg te gooien. Maak ze schoon, was ze (eventueel) en droog ze: uitgespreid op een schone theedoek gedurende 1 a 2 dagen of op 40 graden in de oven gedurende een half uur. Pel de zaadjes vervolgens en gebruik ze zoals je wilt: als snack, bijvoorbeeld geroosterd en eventueel bestrooid met zeezout, in brood of in/op gebak. Pompoenpitten zijn zeer gezond. Ze bevatten o.a grote hoeveelheden vitamine E, vitamine B3, mangaan, magnesium, fosfor, zink en ijzer.
Tip 1
In plaats van een Spaanse/rode peper kun je ook een klein beetje chilipoeder gebruiken.
Tip 2
In plaats van maggiplant kun je ook wat fijngehakte selderij meekoken. Of roer wat gehakte peterselie door de gepureerde soep. Selderij en peterselie kun je heel goed invriezen. Als je het niet in de tuin hebt staan, kun je een bosje (of meerdere) kopen, deze wassen en fijnhakken en vervolgens invriezen. Je kunt dan uit het bakje scheppen wat je nodig hebt! Ideaal en voordelig!
Tip 3
Als je een rest(je) over hebt, vries dit dan in of bewaar het in de koelkast. Heerlijk als lunch. Bestrooi de soep dan eens voor de variatie met pompoenpitten. Lekker en gezond!
Bron: eigen recept