Appeljachtschotel

Ingrediënten

• 700 gram aardappels
• 2 uien
• 1 prei
• 250 gram champignons
• 50 gram roomboter
• 200 gram rundergehakt
• 1 blikje tomatenpuree (70 gram)
• 1 el worcestershiresauce
• 2 tl gedroogde tijm
• 4 appels
• zeezout, versgemalen peper

Verder nodig: ovenschaal (20x25 cm)

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Schil de aardappels, was ze, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in ruim water met zeezout in ca. 20 minuten gaar.
3. Pel en snipper de ui. Snijd de prei fijn en was ze. Borstel of veeg de champignons schoon en snijd ze in niet al te grote parten.
4. Verhit 25 gram boter in een hapjespan of braadpan en bak het gehakt in ca. 5 minuten rul. Voeg achtereenvolgens de ui, prei en champignons toe en bak ca. 4 minuten mee. Voeg de tomatenpuree, worcestershiresauce en de tijm toe en verwarm kort mee. Breng op smaak met zeezout en versgemalen peper.
5. Vet een ovenschaal in met wat boter. Schep het groente-gehaktmengsel in de ovenschaal.
6. Giet de aardappels af, maar vang het kookvocht op. Stamp de aardappels met ca. 100 ml kookvocht en de rest van de roomboter tot een smeuïge puree. Breng op smaak met versgemalen peper en wat zeezout.
7. Was de appels. Schil twee appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in blokjes. Schep deze door de puree. Verdeel de puree over het groente-gehaktmengsel.
8. Snijd de twee andere, ongeschilde appels in plakjes van 2 mm. Verwijder alleen de pitjes, het klokhuis wordt zacht in de oven. Leg de plakjes appel dakpansgewijs over de puree. Bak de appeljachtschotel in de oven in 20-25 minuten goudbruin.

Opmerkingen

Weetje 1

Prei is erg gezond. Prei bevat o.a. veel vitamine A, C, K, B6 en B11 (foliumzuur) en veel van de mineralen ijzer, koper, zink en magnesium. Prei bevat ook zeer veel polyfenolen. Deze spelen een belangrijke rol in het neutraliseren van schadelijke effecten die worden toegebracht door vrije radicalen. Prei beschermt o.a. tegen diabetes type 2, reumatoïde artritis, aderverkalking en luchtweginfecties. Meer over prei lees je hier.

Weetje 2

Uien zijn supergezond. Je zou ze eigenlijk (bijna) dagelijks in je maaltijd moeten gebruiken. Gelukkig kan ui aan zeer veel maaktijden worden toegevoegd! Ui bevat veel vitamine C, maar ook redelijk wat vitamine B6 en B11. Verder bevat het de mineralen molybdeen, mangaan en kalium. Het bevat ook het aminozuur tryptofaan. Verder bevatten uien zeer veel quercetine. Uien zijn goed voor hart en bloedvaten, stevige botten en voor je gewrichten. Ze werken preventief tegen kanker, met name door de grote hoeveelheid quercetine die ze bevatten.