Салатные заправки

Домашний майонез без яиц, на жидкости от вареного нута

При приготовлении безе из жидкости от вареного нута, прочитала, что жидкость используют и для приготовления майонеза.

Заинтересовалась, но рецепт не нашла. Провела небольшой эксперимент.

50 мл. жидкость от нута

1/2 ч. л. соль

1 ч. л. сахар

1 ч. л. горчица

1-2 ч. л. лимонный сок

100 мл. растительное масло

Жидкость вылить в миску для взбивания и взбить до плотной пены, добавить соль, сахар, горчицу, лимонный сок.

Взбивая постепенно вливать масло. Смесь станет белая, однородная и загустеет. Пробуем. Соль, сахар, кислоту регулируем на свой вкус!

У меня ушло 2 ч. л. лимонного сока.

Майонез получился не густой, но для заправки салатов очень хорошо подходит!

Пробуйте!

Соус-майонез из семечек

-1 стакан подсолнечных семечек

-2 ст.л. растительного масла

-1 зубчик чеснока

-1 ч.л. горчицы

-1/2 ч.л соли

-1/2 лимона - сок

-щепотка молотого перца (белого, черного)

Семечки залить водой и оставить на несколько часов (у меня стояли два часа) Воду слить, семечки промыть и обсушить от лишней воды.

Высыпать в чашу блендера, добавить почищенный и порезанный зубчик чеснока, соль, горчицу, 1/2 ст. холодной воды.

Взбить до однородной массы. Добавить лимонный сок, растительное масло - можно оливковое, но вкусно с подсолнечным, с ароматом семечек. Все взбить. В процессе взбивания, если масса очень густая, добавлять по ложечке воду. Попробовать на вкус - если нужно, добавить соль, молотый перец, лимонный сок. Воду - до нужной вам густоты.

Все, соус готов. Я оставила соус густым, и ела как намазку на хлеб.

Вкусно с помидором, авокадо, для заправки баклажанного салата.

У меня получилась 400 г баночка. У меня стоял пять дней. Причем настоявшись - вкуснее, проявился вкус чеснока и горчицы.

Не любителям горчицы, по моему мнению, можно добавить хрен, васаби - в общем, что то острое.

Пробуйте, экспериментируйте.

Я нацелилась такой из тыквенных семечек приготовить, и ореховый можно

Паста из авокадо с шпинатом

-50 г листьев шпината

-50 г тыквенных семечек

-1-3 зубчика чеснока

-1 ст. л. оливкового масла

-1 ст. л. лимонного сока (или больше, по вкусу)

- соль, молотый черный перец, или перец чили

-1 большой спелый авокадо

Листья шпината промыть, обсушить, чеснок очистить от шкурки, все составляющие, кроме авокадо, взбить блендером до однородной массы, добавив ложку-две воды.

Почищенный авокадо добавить в массу, взбить.

Приправить по вкусу - соль, перец, лимонный сок.

Получается кремовая, зеленая паста.

Вместо шпината можно взять любую зелень - укроп, петрушку, базилик - будет еще ароматнее.

Вместо тыквенных семечек - семечки подсолнуха или любые орехи.

Ел даже не любитель авокадо, с ржаным, домашним хлебом. Сказал, что это вкусно

Можно использовать для заправки салата, как соус!

Пробуйте!