Если у вас была удачная рыбалка, то из рыбки можно приготовить вкусный супчик.
Уха из свежей рыбы.
Сегодня готовим из головы и обрезков лосося.
Если голова очень большая, то можно приготовить из половины, или варим бульон из целой головы, и половину замораживаем.
Из головы удалить жабры, хорошо промыть, залить водой-пару литров, после закипания, убавляем огонь и варим минут 20 на медленном огне, удаляя пену. Можно добавить половину чайной ложечки соли, щепотку сухого укропа, или веточки свежего, штук пять горошин черного перца.
Пока готовится бульон подготовим овощи: одну морковку, две три картошины, луковицу-все почистить, помыть и порезать не большими кубиками. Готовый бульон процедить, поставить на плиту, после закипания добавлить сначала морковь, закипит-картофель, дать покипеть минут пять. В это время из рыбы удаляем косточки и все лишнее. Теперь в бульон добавляем лук, кусочки рыбы, и, по желанию, зеленый горошек из баночки или мороженый -две три ложки, или сколько хотите до нужной густоты супа. Или кукурузу из баночки, или мороженую. Пробуем на соль. Если надо-досаливаем, добавляем еще не много укропа сухого. Если свежий - добавим в готовый суп. И варим еще несколько минут до готовности картошки.
Подаем посыпав свежим укропом, зеленым луком.
Если мы решили половину (или сколько нужно) бульона заморозить, то процеженный бульон выливаем в емкость для морозилки, добавляем в него часть почищенной рыбки без косточек и остывший ставим в морозильник.
Суп готовить так же как и со свежего бульона - переложить в кастрюлю не размораживая, ставим на небольшой огонь, бульон потихонечку растает. За это время подготавливаем овощи.
Суп из консервированной рыбы.
Ну а если на рыбалке мы сегодня не были, то очень быстро можно приготовить суп из рыбки в баночке.
Для супа лучше брать рыбу в масле или собственном соку - сайру, сардины, лосось, селедку.
На пару литров воды - 4-5 порций: банку рыбы, 2-3 картофелины, луковица, морковка, зеленый горошек, или кукурузу, или рис 2-3 столовых ложки.
Чистим моем овощи, режем кубиками. В закипевшую воду добавляем сначала морковь, затем картошку, даем покипеть на маленьком огне минут десять. Пробуем картошку-она должна быть почти готова. Добавляем рыбу и зеленый горошек, соль, перец и сухой укроп. Даем покипеть минут 5 и все, суп готов.
Если суп варим с рисом, то его добавляем одновременно с картошкой.
Дать супу настояться минут 5-10 и...приятного аппетита.
Гуляя в выходные по горам, обязательно заезжаем в магазин за рыбой!
Покупаем рыбу, берем рекламный буклетик с рецептами и пока доезжаем до дома выбираем рецепт и...
Новый рецепт супа рыбного уже опробован!
Название звучит так: Chunkly Fish Soup with Leeks end Bacon
Мое название:
Густой рыбный суп с луком пореем и беконом.
Я готовила две порции
200 г филе рыбы ( белой, у меня лосось)
1 ст. л оливкового масла
4 ломтика копченого бекона
кусочек сливочного масла
1 небольшой стебель лука порея
100-150 г картофеля
зубчик чеснока
200 мл рыбного или куриного бульона
200 мл. молока
100 г кукурузы ( из баночки или замороженой)
цедра от четверть лимона
Для подачи - зеленый лук, молотый черный перец, по желанию сливки, и хрустящий хлеб.
Режем лук колечками, чеснок - мелко, обжариваем слегка в оливковом и сливочном масле.
Добавляем порезанный мелкими кубиками картофель, бульон и готовим минут 10,
выкладываем на картофель рыбу, порезанную небольшими кусочками, кукурузу, заливаем горячим молоком и варим на небольшом огне до готовности картофеля, минут 5-10.
Пробуем, если нужно добавляем соль, перец, лимонную цедру.
Бекон нарезать мелкими кубиками и обжарить на сухой сковороде до хрустящих чипсов.
Промокнуть бумажным полотенцем от лишнего жира.
Суп разлить по тарелкам, посыпать молотым перцем, мелко порезанным зеленым луком и беконом.
Подавать с хрустящим хлебом!
Получился вкусный, густой суп, бекон придал копченый вкус, пикантность сладковатому нежному супчику.
У нас это было и первое и второе в одной тарелочке!