Меню вечеринки "Возле бассейна"

Когда вокруг все время бегают дети, приготовления к вечеринке приходится сводить к минимуму. Это достигается разными способами без ущерба разнообразию меню. Маринование для гриля не отнимает времени, а на вечеринке обязательно найдется гордый знаток дела и с удовольствием все зажарит. Не обязательно делать десяток салатов, чтобы следовать традиции, а блюда, которые вовсе не терпят детской суеты вокруг, можно сделать вечером накануне вечеринки, пока дети спят или папа читает им комиксы. Так я жарила блины и пекла омлет. Фруктовые шампуры быстро делаются уже у бассейна, а тот гость, который пришел слишком рано, поиграет с именинником. Кукурузу почистят и дети. Торт испекут в кондитерской, а про кексы никто не догадается, что они сделаны из быстрой смеси.Не забудьте взять к бассейну много полотенец и упаковку одноразовых купальных подгузников для малышей, которые захотят купаться, а, если рядом нет детской площадки, то и все крупные игрушки из дома (кроме мячиков), чтобы всех занять. А когда выносите торт, не забудьте вместе с ним вынести и зажигалку, потому что свечи задуваются от ветра еще до того, как все желающие сфотографируют.Куриные крылышки на гриле.Крылышки я всего-лишь замариновала. В маринаде у меня была смесь из свежего розмарина, свежей душицы и петрушки, много лимонного сока, соль, перец и оливковое масло. Все крылышки помыла, почистила, где надо, закинула их в большой пластиковый пакет, туда же и маринад. Завязала на узел и хорошенько потрясла, чтобы маринад распространился в каждый уголок. Так и в холодильник уложить легче, пока там столько продуктов для вечеринки. Потом жарила на гриле прямо во время вечеринки.Омлет с рикотой, луком-пореем и беконом.Добавлю позже.Блины без клейковины и блины обыкновенные.Оба рецепта совершенно одинаковые, разве что для одного я использовала муку без клейковины с разрыхлителем, а для другого- обычную пшеничную высшего сорта с разрыхлителем. На пол-литра молока берем стакан муки, чуточку соли, пару столовых ложек сахара, ложку растительного масла. Я дала обеим смесям постоять пол-часа в холодильнике, тогда перемешала снова и проверила, что они не слишком загустели. В оба теста пришлось добавить еще по пол-стакана молока, тогда я взялась печь начиная со специальных блинов. Они требуют отдельной посуды, одну и ту же поварешку нельзя использовать для обеих смесей, чтобы клейковина случайно не оказалась не в той миске. Для жарки я сначала разогрела сливочное масло в кастрюльке и им смазывала сковородку большой кулинарной кистью, так мне показалось удобнее всего. И еще один маленький совет: когда намазываешь масло на сковороду, ее лучше держать повыше от огня, а то масло быстро темнеет, если сковорода на плите. Рядом держала свернутую в несколько раз салфетку, чтобы регулярно протирать сковороду. Каждый готовый блин сверху смазывала тем же растопленным маслом, особенно по краям, чтобы не засохли. Мне блины нужны были для сворачивания и ломкие края были бы некстати. На большую вечеринку по 30 блинов, которые получились, точно хватило, так как было еще много еды. И обнаружилось, что их можно замораживать. Я попробовала заморозить в пакете а, когда снова захотелось блинов, просто достала на стол и через час они уже достаточно разморозились. Проблем со слипанием тоже не было.

Начинки для блинов.

Одну начинку я дала замешать детям прямо на вечеринке. Выдала им банки творога, сливок, сахарную пудру, изюм, а также измерительные чашки и ложки, поставила на их столик большой рулон салфеток и бросила их с родителями, пока мне нужно было начинать с грилем. Когда я вернулась, они уже что-то намесили, и даже не слишком сладко. И уже начали заворачивать в блины.

А вторую начинку я сделала сама, и очень рекомендую! Проще и не бывает: я нарезала по два яблока и груши прямо с кожурой (экологически чистые, обычные лучше наверное и почистить), засыпала их коричневым сахаром 3 столовых ложки, 1 ложкой кукурузного крахмала, добавила полстакана сливок и кинула горсть свежей клюквы. Все это положила в форму для торта, а можно и в любую другую жаропрочную посудину, и сунула в горячую духовку, примерно 210 градусов. Через полчаса достала, попробовала, что яблоки стали мягкими, и выключила духовку. Подавать это можно и холодным, и горячим, и с блинами, и без. Можно горячим с ванильным мороженным, мне по-всякому понравилось.

Сосиски и мясные тефтельки для гриля.

И то, и другое купила в Икее. Перед готовкой разморозила и нанизала тефтели на шампуры, чтобы было удобнее переворачивать их на решетке. Сосискам надрезала шкурку несколько раз по всей длине. Не забудьте выдать гостям большую бутылку кетчупа и горчицы. А для случайных шведов на вечеринке- брусничное варенье для тефтелек.

Кукуруза на гриле.

Кукурузу можно делать по-всякому. Можно поднять шкурку и волоски на початке, обмакнуть початок в соленую воду и снова закрыть, тогда укладывать на решетку гриля. Верхние листы запекутся до пепла, потом их отогнуть и подавать. Кукуруза внутри будет как вареная. Можно совсем убрать шкурку и вымочить кукурузу пол-часа в воде. Тогда кукуруза будет с зажаристыми пятнышками, будет пахнуть огнем, а еще ее можно чем-нибудь сбрызгивать и смазывать, пока она готовится. Так я и решила сделать. У меня под рукой во время жарки была бутылочка лимонного сока и я то и дело сбрызгивала кукурузу им. Солила уже выложенную на поднос мелкой солью и на горячие укладывала мелкие комочки сливочного масла.

Кексы с фондантом.

На кексах я сначала решила сэкономить усилие и испекла их из готовой смеси, в которую нужно было добавить только яйцо и воду. Потом появилось лишнее время и я решилась поэкспериментировать: сделала разноцветный фондант для украшения. Его можно лепить и катать, можно целиком покрыть им кекс или торт, можно сделать фигурки как из пластилина. Классический рецепт фонданта для удивительных украшений на эксклюзивных тортах очень сложен и требует необычных ингридиентов, вроде глицерина, кукурузного сиропа и экстракта миндаля. Это должно быть весело, но у меня дома всего этого не оказалось. Зато был зефир "маршмэлоу" и фондант я сделала из него. Итак: 2 стакана зефира, 2 стакана сахарной пудры, столовая ложка воды, пищевая краска и по желанию пищевые экстракты, вроде миндального. Зефир с водой на одну минуту поставить в микроволновку, дать ему растаять, но следить, чтобы не начал пригорать, потом перемешать резиновой лопаточкой, пока все не растает, и если потребуется, можно поставить в микроволновую печь еще раз на 15-30 секунд. Потом замешать с сахарной пудрой, а когда станет слишком трудно мешать ложкой, можно выложить на доску, присыпанную сахарной пудрой и там замесить руками, добавляя пудру, пока не перестанет прилипать к рукам. Когда фондант готов, его можно разделить на порции и окрасить в нужные цвета. Я сделала ярко-розовый и оставила кусок белым. Окрашивают таким образом: расплющить кусок в лепешку, сделать в середине углубление и туда накапать краски. Тогда краску завернуть вовнутрь и мять, пока весь кусок не станет равномерно прокрашен. После окрашивания можно завернуть в пластиковую пленку и хранить в холодильнике. Я положила в холодильник сразу и мне показалось, что с холодным было удобнее работать. Я раскатывала скалкой круглые лепешки розового, чтобы накрыть каждый кекс сверху, а из белого катала мелкие шарики и укладывала их сверху рисунком. Но можно сделать и бантик на каждом кексе, и вылепить самолетик, и вырезать формочкой цветочки. Кому на что хватает фантазии.

Фруктовые шампуры.

Вроде бы самое простое блюдо из всех, но и для него нужно разобраться, что можно нанизывать, а что не стоит, потому что проблему почернения фрутков на время вечеринки никто не отменял. Итак, лучше всего нанизывать виноград, арбуз, ананас, дыню, киви, колечки или дольки цитрусовых. И лучше воздержаться от персиков, груш, яблок. Они темнеют и вид у вашего фруктового шашлыка будет неважный. Чтобы красиво подать их, при нарезке арбуза можно постараться сохранить одно полушарие кожуры, потом воткнуть все шампуры в него, чтобы получился смешной ежик. За основу сгодится и дыня, и целый ананас.

Торт

Торт я делала на заказ и в принципе не могу хвастаться рецептом. Но есть пара идей, как организовать торт для гостей с непереносимостью клейковины. Мой дизайн был в виде воздушного шара, где шар был частью для тех, кто может есть пшеницу, а корзинка, которая никоим образом не прикасалась к основной части, была поменьше, только для гостей на специальной диете. Бывает, что пекарни отказываются делать какие-то специальные торты без пшеницы, чаще всего им это даже слишком трудно объяснить, и на этот случай я придумала, что пекарь сделает обыкновенный торт, украшенный например цветами из фонданта, и оставить несколько украшений отдельно. А хозяева праздника, когда торт будет доставлен, могут добавить сверху на торт заранее испеченные кексы без клейковины, испеченные в специальной бумажной оболочке для маффинов, а на кексы уложить украшения, которые достались вместе с тортом. Еще одна идея дизайна- это торт- паровозик, где большинство вагонов сделаны с пшеничной мукой, а один- с мукой без клейковины. Вагоны также могут не соприкасаться между собой, или быть соединены леденцом или мармеладом, не содержащим пшеницы. Таким образом торт может достаться всем.