Овощные супы

Суп из свежих овощей - в зависимости от сезона, можно добавлять какие угодно овощи и каждый раз будет получаться другой суп.

Приготовить основу для супа- обжарить лук, морковь, переложить в кастрюлю, налить воду или бульон.

А теперь бежим по огороду (холодильнику) и собираем овощи - например: картошку, капусту (режем их соломкой), кабачок (трем на крупной терке), перец сладкий, зеленый горошек или кукурузу (из баночки) - все вместе или любые сочетания. Для кислинки можно добавить мелко резаный или натертый на терке помидор без шкурки или соленый огурец натертый на терке (быстрее сварится). Соль и приправы - по вкусу.

А в сезон кабачков мне нравится готовить СУП ИЗ КАБАЧКОВ.

Нарезать лук тонкой соломкой, морковь натереть на крупной терке, обжарить на растительном масле, добавить воду, картофель соломкой, кабачок, очищенный от шкурки, семян и натертый на крупной терке, помидор без шкурки натертый, или томатный соус или томатный сок по вкусу, соль, приправы или бульонный кубик. Готовить до готовности картошки. В тарелке посыпать порезаной зеленью и добавить сметану.

В Риге есть ресторанчик, Только ложка, идею этого супа там подсмотрела.

Рецепт и исполнение мое, стащила только идею.

Суп - Три капусты

На 4 порции:

-1 луковица

-1 палочка сельдерея

-1 морковь

-1 зубчик чеснока

-1 картофелина средняя

- горсть брокколи

- горсть цветной капусты

-2-3 ст. л. растительного масла

- не большой кусочек белокочанной капусты

- вода или бульон, соль, перец, зелень (у меня сушенная петрушка)

Все овощи почистить, помыть.

Лук, морковь, сельдерей порезать мелкой соломкой.

Потушить в масле минут пять, добавить мелко резанный чеснок, потушить еще пару минут. Добавить порезанную соломкой картофелину и кочанную капусту. Залить горячей водой или бульоном, до нужной густоты. Посолить, поперчить, добавить сухую зелень и варить на маленьком огне до готовности картошки, у меня 5-7 минут. Добавить разобранную на соцветия или порезанную брокколи и цветную капусту. Закипит - выключить огонь. Проверить на соль-перец - приправить.

Закрыть крышку и через пару минут убрать с плиты.

Дать настояться минут пять - капуста останется слегка хрустящей, не переварится. Если нравится хорошо проваренная капуста - готовить минут пять и дать настоятся.

Подавать со свежей зелень и сметаной.

Легкий, вкусный, веселенький супчик

Угощайтесь!

-