Супы - пюре

Суп - пюре из кабачка и зеленого горошка

- 200 г кабачок

- 1 палочка сельдерея

- зеленый лук - 3 луковки с зеленью

- или одну небольшую луковицу

- 100 г замороженного зеленого горошка

- 50 г твердый сыр ( любой, по вкусу)

растительное масло, соль, перец

В кастрюле разогреть 1 - 2 ст. л. растительного масла

Порезать сельдерей и лук мелкими кусочками и потушить минут пять в масле, добавить порезанный кабачок и горячей воды, на пару сантиметров выше овощей. Варить на небольшом огне 10 минут, добавить зеленый горошек, соль, перец, натертый сыр.

Прокипятить пять минут. Выключить огонь, дать настояться минут пять - десять. Воду с овощей слить, не всю, сделать блендером пюре, подливая слитый отвар до нужной густоты.

Приправить по вкусу и подавать.

Я пару ложек горошка подогрела в микро с водой пару минут и посыпала готовый суп.

Нужно было пристроить половину кабачка, в результате получился такой суп - нежный, бархатистый, вкус сыра и горошка.

Получилось три порции.

Нам очень понравился!

Собираем по холодильнику все зеленые (можно белые - лук например) овощи и готовим:

Зеленый суп-пюре с брокколи и зеленым горошком.

на 4 порции:

400 г брокколи

400 г зеленого горошка

1 луковица

1-2 зубчика чеснока

1-2 палочки сельдерея

1-2 ст. л растительного масла

вода или бульон

соль, перец, зелень: укроп, петрушка, зел. лук - по вкусу

Чистим, моем овощи и режем на кусочки - не крупно.

В кастрюле разогреваем растительное масло, слегка обжариваем лук, добавляем чеснок и сельдерей, через пять минут - капусту. Заливаем овощи бульоном или кипятком, что бы овощи были закрыты, добавляем соль, перец молотый, сухую зелень ( у меня смесь прованских трав) Готовим на маленьком огне до готовности капусты - минут 10, добавляем зеленый горошек - у меня из баночки, с мороженным получается зеленее :) Провариваем минут пять, достаем из супа пару ложек горошка и несколько красивых кусочков капусты - для украшения супа в тарелке. Пюрируем суп блендером, прогреваем, пробуем на соль-перец. Подаем, украсив кусочками брокколи, зеленым горошком и зеленью.

Весеннего вам настроения! :)

Суп-пюре с крапивой -Nettle soup

Из книги Irish Cooking

-250 г картофеля

-1 луковица

-100 г свежей крапивы

-1 ст. л жира (масло, гусиный жир, бекон)

-500-800 мл. куриного или овощного бульона

-соль-перец

Для подачи зелень петрушки или лука и не жирные сливки

Картофель и лук очистить, нарезать не большими кубиками.

Разогреть масло, у меня растительное, в кастрюле, слегка обжарить лук.

Добавить картофель, бульон и готовить на небольшом огне 10 минут.

Добавить порубленную крапиву и готовить еще 5 минут, или до полной готовности картошки.

Приправить по вкусу соль-перец.

Взбить блендером до желаемой консистенции.

Подавать посыпав зеленью, молотым перцем и добавив не много сливок.

Приятный супчик.

Я раньше готовила не пюре, крапива грубовата получается.

По мне так суп имеет какой то грибной аромат.

По этому же рецепту можно приготовить суп с кресс-салатом. Взяв вместо крапивы-салат.

При сборе и промывании крапивы соблюдайте осторожность - перчатки потолще, крапива

колется

Приятного аппетита.

Суп-пюре из батата

- 300 г батата

-1 луковица

-1 морковь

-зубчик чеснока

-1 палочка сельдерея

-1/2 стручка красного сладкого перца

-горсть овсяных хлопьев

-50-70 г плавленого сыра

-1 ст. л. растительного масла

-соль, перец

-сметана, зелень для подачи

Чистим, моем овощи и режем не крупно.

На разогретом масле обжариваем лук 3 минуты, добавляем сельдерей, морковь, обжариваем 3 минуты, добавляем чеснок, батат, перец и тушим минут пять.

Заливаем водой, на два-три см. выше овощей. Добавляем овсяные хлопья, соль, перец по вкусу.

Убавляем огонь и готовим минут 10-15 до готовности батата.

Добавляем плавленый сыр (можно и без него) Выключаем огонь и минут через пять взбиваем суп блендером до однородности.

Проверить на соль-перец.

Мы ели холодным, с ложечкой сметаны, зеленым луком, посыпав свежемолотым перцем, смесь перцев.

Нежный, бархатистый, сладковатый - вкусный суп!

Пробуйте!

Очень простой и очень быстрый супчик!

Суп-пюре с брокколи и сыром

На две порции:

-300 г брокколи

-50 г плавленого сыра

-20 г твердого сыра для подачи

или сухарики для подачи

-соль, перец, сухие и свежие травы

- 1ст л лимонный сок по желанию и вкусу

Все очень просто: брокколи разрезать на кусочки, залить горячей водой, вровень с капустой. Добавить соль, молотый перец (у меня смесь из мельнички) сухие травки - укроп, петрушку (можно свежие) Довести до кипения, убавить огонь, проварить пару минут, до мягкости капусты, добавить плавленый сыр. Пюрировать блендером. Попробовать и приправить по вкусу. Все! Суп готов

Перед тем как пюрировать жидкость не много можно отлить в плошку и вернуть в пюре до нужной густоты.

Подавать посыпав свежей зеленью, тертым сыром - пармезан, чеддер.

Или с сухариками.

У меня была отваренная капуста с жидкостью, прокипятила, добавила сыр и сделала пюре.

Суп-пюре с картофелем и шпинатом

На 2-3 порции:

-1ст. л. растительного масла масла

-1 не большой стебель лука порея

-1 палочка сельдерея

-100 г. картофеля

-1 луковица

-100 г цветной капусты (или еще 100 г картофеля)

-горсть шпината

-вода или бульон

-соль, перец, сухая или свежая зелень - укроп, петрушка

-1 ст. л лимонный сок (по желанию)

Сметана для подачи

Все овощи почистить, нарезать небольшими кусочками, в разогретом масле припустить лук, сельдерей. Добавить картофель и цветную капусту, соль, перец, зелень , залить водой или бульоном чуть выше овощей. Готовить на маленьком огне до готовности картошки. Добавить промытые листья шпината. Готовить пару минут. Влить лимонный сок.

Пюрировать блендером до однородной консистенции.

Приправить по вкусу соль-перец-лимонный сок.

Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

В натуре суп был ярче, чем на фото

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Суп-пюре из фасоли с беконом

Butter Bean & bacon soup

Порции - 3

Подготовка - 15 минут

Готовка- 25 минут

-2 ст. л оливковое масло

-150 г копченый бекон

-1 луковица

-2 зубчика чеснок

-2 палочки сельдерея

-1 лук-порей, небольшой

-600 мл. бульон, мясной или овощной

-400 г фасоли, без жидкости

-веточка тимьяна

-1 лавровый лист

-100 мл. сливки

-соль и перец

Овощи помыть и почистить.

В кастрюле с толстым дном нагреть 1 ст. л. оливковое масло, или любое растительное.

Бекон нарезать мелкими кубиками, выложить в разогретое масло и обжарить до хрустящего состояния.

Переложить бекон на бумажное полотенце, что бы удалить лишнее масло.

Сохранять теплым.

В кастрюлю, добавить 1 ст. л. растительного масла.

Порезать мелкими кубиками лук, сельдерей, лук порей, чеснок. Переложить в разогретое масло и обжаривать помешивая пять минут на среднем огне. Добавить к овощам фасоль без жидкости, бульон, что бы прикрыть овощи, веточку тимьяна и лавровый лист. Посолить, поперчить. Готовить на медленном огне до полной готовности овощей.

Суп пюрировать до нужной гладкости. Я это делаю в кастрюле ручным блендером.

Добавить сливки и оставшийся бульон до нужной густоты супа.

Прогреть на огне, не до кипения. Суп готов. Разлить суп по порциям и добавить обжаренный хрустящий бекон.

Суп получился бархатистый, вкусный и сытный.

Готовила второй раз без бекона и с фасолью с томатом из баночки, томат не сливать. Ложку фасоли оставить для подачи.

Так же вкусно. Готовый суп разлить по порциям и добавить немного фасоли.

Приятного аппетита!

Рецепт из книги "Modern Irish Food "