Грибные супы

Грибной суп с шампиньонами.

На 4-5 порций супа надо 4-5 средних картофелины (или больше,- если хотите густой суп),небольшая луковица, небольшая морковка, 200-300г. грибов, пару ложек растительного масла и сметана в готовый суп по тарелкам.

Почистить и мелко порезать овощи и грибы (морковь можно натереть на крупной терке). В кастрюле для супа обжарить на масле сначала лук и морковь не сильно, добавить грибы и потушить 5-7 минут, добавить воду, картошку, соль, приправы для супа ( вместо соли и приправ можно добавить грибной бульонный кубик), варить 10-15 минут до готовности картошки. В тарелки добавить сметану.

Грибной суп с вермишелью.

Готовить так же, как и с шампиньонами, только картошки взять 2-3 штуки и горсть вермишели. Вермишель добавить, когда картошка покипит минуты 3

.

Грибной суп с сухими грибами.

На 4-5 порций супа берем горсть сухих грибов, 4-5 картошин, небольшую луковицу и морковку.

Грибы замачиваем в холодной воде на два - три часа. Почищенные и вымытые овощи режем мелкими кубиками (морковь можно натереть). Грибы аккуратно вытаскиваем из воды, отжимаем и (если надо) мелко режем. Воду от грибов сливаем в кастрюлю, так чтобы не попал песок со дна (если он есть), добавляем грибы и варим 20-30 минут. На растительном масле обжариваем лук и морковь. Чтобы грибы были ароматнее их можно выловить из бульона ложкой и тоже потушить с луком и морковкой. В бульон добавляем картошку, зажарку, соль, немного сухого укропа и варим на небольшом огне до готовности картошки. В тарелки с супом добавляем сметану.

Грибной суп с сухими грибами и перловой крупой.

Готовим по рецепту супа с сухими грибами, но одновременно с картошкой в суп добавляем пару ложек готовой отваренной перловой крупы.

Крупу замочить в холодной воде лучше на ночь и держать кастрюлю в холодильнике. Воду слить, крупу промыть, залить водой и варить 30-40 минут до готовности. Время варки зависит от крупы. Которая мельче и светлее - варится быстрее, темная и крупная - дольше.

Я обычно перловку варю сразу много. Берем стакан крупы, замачиваем, отвариваем, остужаем. Холодную раскладываем по пакетикам порциями на один суп и замораживаем в морозильнике. При приготовлении супа пакетик с крупой размораживаем в микро и готовим суп.

Суп грибной с перловой крупой.

1 луковица

1 небольшая морковь

200 г свежих грибов (у меня белый гриб)

80 г перловой крупы

1 ст. л. растительного масла

1 ч. л. сливочного масла

соль, перец, петрушка

У меня крупа была в пакетике, время варки 30 минут

Высыпала крупу в кастрюлю, залила стаканом кипятка, дала настоятся 30 минут, воду слила.

Залила свежим кипятком - три стакана и поставила варить на маленьком огне.

В это время мелко порезала очищенную луковку, тонкой соломкой порезала морковь, чистые грибы порезать кубиками (или как желаете). Разогреть оба вида масла, слегка обжарить лук и морковь,

добавить грибы и обжаривать до выпаривания воды, не много посолить.

Перловка к тому времени варилась уже 20 минут. Добавила к перловке грибы,соль, прец, сухую петрушку.

Проварила на маленьком огне еще 10 минут. Пробую, приправляю если надо.

Суп готов! Подаем со сметаной.

Желающие могут добавить картошку к перловке на 15 минуте.

Я не добавляла.

Грибной суп с лапшой

Читала, что суп с грибами и лапшой считался королем грибных супчиков.

На 4 порции:

-200 г смеси грибов - шампиньоны, шиитаки, лесные ( с одними шампиньонами тоже будет вкусно)

-400 мл. куриного бульона

-1 маленькая луковица

-1 небольшая морковь

-50 г сухой лапши (можно использовать домашнюю)

-1 ст.л. растительного масла

-соль, перец, укроп, петрушка - свежие или сухие

Очищаем, моем овощи и грибы.

Морковь и лук нарезать тонкой соломкой, обжарить 5 минут на разогретом растительном масле.

Я обжариваю в кастрюле, в которой будет готовиться суп.

Добавляем порезанные пластинками грибы. На среднем огне тушим 10 минут.

Добавляем бульон, когда закипит добавим лапшу. Помешать, что бы лапша не слиплась.

Варить до готовности лапши, время указано на пакете.

Проверить на вкус и добавить соль, перец по вкусу. Добавить травы.

Выключить и убрать с плиты.

Дать 5 минут настояться.

Подавать посыпав свежей зеленью, можно со сметаной.

Вкусный суп, а какой грибной аромат :)