Начнем пожалуй с супчиков. Супы (вообще, все блюда) строго по рецепту я готовлю только в первый раз, чтобы понять, что должно было получиться по задумке авторов рецепта, но уже при втором приготовлении (если до этого дойдет) начинается полет фантазии и корректировка в соответствии с нашими вкусами и наличием продуктов...
Когда дети были маленькие мы все лето жили на даче, а летом, по жаре, кормить детей густыми супами на мясных бульонах было сложновато, поэтому я начала изобретать легкие, нежирные супы, чтобы можно было их есть и холодными. И время на приготовление такого супа уходит не больше 30 минут.
Итак начнем готовить.
Что нам нужно? Кастрюля чуть больше объема супа (чтоб не убегало при кипении), вода из расчета на порцию супа одна суповая тарелка плюс одна тарелка воды на кастрюлю для выкипания, соль (На мой вкус соли должно быть мало. Если бульонный кубик по рекомендациям надо разводить на 0,5 литра воды, то на мой вкус - кубик разводится на литр, а иногда и больше,- если в супе есть кислые или соленые продукты), растительное масло и все то, что мы собираемся ложить в суп.
Сначало нужно поставить чайник кипятить и приготовить все необходимые продукты - почистить, помыть, порезать.
На кастрюльку супа надо:- одна луковица небольшая;
- одна морковка небольшая;
- картошка :из расчета одна на порцию (если суп будет картофельный, то - большая, если с добавкой крупы или других овощей,- то небольшая;
- ложка-две растительного масла без запаха, по желанию + ложка сливочного масла.
Овощи режем в зависимости от наличия продуктов в нашем супе: если овощной,- то лучше все порезать тонкой соломкой (морковь на крупной терке), а если, например, с зеленым горошком, то лучше все резать небольшими кубиками и вообще: все продукты должны быть примерно одного размера и формы.
Ставим кастрюлю на плиту, добавляем масло, нагреваем, добавляем морковь, лук и на небольшом огне слегка протушиваем (я это делаю прямо в кастрюле, но можно и в сковородке, особенно, если ваша кастрюля - эмалированная) до появления запаха жареного лука (Не пережаривать!). Добавляем осторожно (!) горячую воду и все остальные продукты по порядку: если суп овощной,- то сначала картошку;закипит - капусту; в конце готовки - помидор и сладкий перец. Заправить бульонным кубиком, приправой, типа вегета, или добавить соль и зелень свежую, сушеную - по вашему вкусу. Такой суп с обжаренными овощами по запаху - как мясной, но очень легкий и нежирный.
Это базовый рецепт,- добавляя или заменяя в нем продукты - получаем разные супы.