ШОКОЛАДНО-МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА Тесто:300 г сгущенное молоко с сахаром60 г сливочное масло, растопить и остудить2 яйца60 г сметана150 г мука15 г разрыхлитель1 ч.л. ванильный экстракт20 г какао порошокВсе продукты комнатной температуры.Смешать муку, какао, разрыхлитель.Смешать венчиком молоко, масло, сметану, яйца. Добавить частями муку, до объединения муки с жидкой частью. Сильно взбивать не нужно.На противень застеленный бумагой для выпечки выкладывать ложкой тесто размером чуть больше формы для торта.У меня размер 14 см. Получится 6-8 шт.Выпекать в разогретой до 180*С духовке по 6-10 минут, до золотистого цвета.Готовые лепешки теплыми обрезать по размеру формы. Друг на друга на складывать - слипнуться.Можно выпечь на двух противнях большие коржи и вырезать по форме нужного размера.
Крем:300 г маскарпоне300 г сливки 33-35% жирности150-200 г сгущенное молоко с сахаром1 ч.л. ванильный экстрактВсе продукты холодные.На небольшой скорости взбить маскарпоне с молоком. Сгущенки для сладости мне хватило 150г если хотите слаще - добавить 200 г.Добавить сгущенку и ваниль, взбивать на средней скорости миксера до пышной, воздушной массы.Не перевзбить, иначе крем свернется.
Сборка торта:Проложить стенки формы пленкой.Крем взвесить и разделить поровну на количество коржей - верхний корж кремом не смазывается.Выкладывать в форму корж-крем, корж - крем, слегка придавливая. Для верха оставляем самый ровный корж и выкладываем его нижней стороной вверх.Затянуть форму пленкой и оставить на 6-8 часов.
Ганаш шоколадный:100 г шоколад 64%70 г сливки 33-35%Нагреть сливки в микроволновке до горячего, не кипятить.Шоколад разломать на кусочки, высыпать в сливки, дать постоять 2-3 минуты.Размешать, когда весь шоколад растопится - пробить блендером.Торт достать из формы, поставить на решетку, залить ганашем, разровнять. Перенести на подложку.Украсить по своему желанию.У меня ягоды голубики и орешки в шоколаде.
Убрать в холодильник минимум на два - три часа.Торт получился очень нежный, не приторный. Коржи хорошо пропитались от крема, дополнительной пропитки не нужно.
Приятного аппетита!
