Хачапури

Хачапури.

Хачапури - блюдо Грузинской кухни и переводится как "лепешка с сыром". Рецептов существует очень много, а мы будем печь по рецепту, который прижился у нас. Берем готовое слоеное тесто 500г. делим на две части, раскатываем по размеру противня, выкладываем часть теста, сверху начинку, накрываем второй частью,защипываем края, в середине делаем отверстие для выхода пара. Выпекаем при 180 градусах 30-40 минут до готовности (до румяного цвета). Если у хачапури сильно поднялась верхняя лепешка, то нужно проколоть ее ножом и выпустить пар, прижимая лепешку лопаточкой.

Начинку для правильных хачапуриков делают из брынзы, но если ее нет,то из любого сыра. Сыр, грамм 200-300, натереть на терке, смешать с растопленным сливочным маслом, грамм 50, и двумя яйцами. Если сыр не острый, то можно немного посолить и добавить перец молотый. Я иногда на 200 г. сыра добавляю грамм 100 творога, - начинка получается мягче.

Можно хачапури испечь и из любого другого теста.

Например из дрожжевого №1 из 200 -300г. муки. Тогда получится пышный пирог с сырной начинкой.

Или из теста №3, тогда получится хачапурик более тонкий.